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La moda de Buenos Aires, el stock de gallinas y el precio del huevo
El precio de los huevos ha descendido en las últimas semanas, en general se instaló por debajo de los $ 300 para el maple de 30 unidades y va rumbo a los $ 250, consecuencia de una oferta que se incrementó y una demanda que mermó, señalaron a El Observador actores del sector de la producción y comercialización de ese alimento.
Mario Fassanello, cuya granja avícola se llama San Sebastián y está en San Bautista –comercializa la mitad de la producción mediante reparto propio y la otra mitad en su puesto de la Unidad Agroalimentaria Metropolitana (UAM)–, dijo que el principal motivo del aumento de la producción de huevos radica en que se ha recuperado la población de gallinas tras la elevada mortandad que hubo en el verano del año pasado, cuando diversas fuentes señalaron que la baja alcanzó al 30% del stock de ponedoras.
Diego Romero, encargado de Información Comercial del Observatorio Granjero de la UAM, aportó otro análisis: coincidió en que la producción de huevos se está recuperando, con base en que ahora con comida y calefacción las gallinas ponen huevos más o menos en forma normal, contrariamente a lo que sucede cuando hay temperaturas muy altas y la gallina se alimenta menos y por ende pone menos.
A eso, dijo, se le suma un periodo de baja demanda propio de la época; los referentes coinciden en que la demanda de los meses más fríos es normalmente menor.
Otro factor que ayuda es la competencia que existe entre las avícolas, teniendo en cuenta que hay diferentes calidades en las partidas de huevos que alcanzan precios dispares.
El tema precio
El precio, indicó Fassanello, comenzó a descender hace un mes y medio o dos meses, aproximadamente.
El 17 de febrero de este año un informe de El Observador reveló que había casos en los que el maple de 30 unidades se estaba vendiendo a casi $ 400, en el Mercado Agrícola Montevideo (MAM).
A nivel minorista, con base en un relevamiento realizado en la noche de este martes, siguen algunos ejemplos (la media docena ya quedó claramente por debajo de los $ 100):
- $ 299 el maple de 30 en El Dorado.
- $ 289 el maple de 30 en Punto Fresco.
- $ 305 el maple de 30 en Bianco Hnos.
- $ 279 el maple de 30 en De la Quinta.
- $ 275 el maple de 30 en El Novillo Alegre.
- $ 329 el maple de 30 en Alma Natural.
- $ 285 el maple de 30 en Don Pollo
Nota: los precios pueden variar con base en diferentes características del productor, sobre todo color y tamaño.
A nivel mayorista, señaló, está en $ 2.200 en promedio por la caja con 30 docenas, cuando hace algunas semanas estuvo en un pico de unos $ 3.300, hablando siempre en valores promedio.
Con base en el último reporte del Observatorio Granjero, los precios mayoristas en la UAM este lunes oscilaron de $ 1.900 (las 30 docenas de huevos medianos con al menos 50 gramos) a $ 2.800 (las 30 docenas de los extra grande, al menos 69 gramos).
El factor Buenos Aires
Por el lado de la demanda, el productor identificó otro obstáculo: “Hay menos plata en la calle”, y argumentó que “mucha gente se está yendo a gastar en Buenos Aires, todos lo sabemos, hay dinero que se gasta allá y no acá en hoteles, en comida, en farmacia… por ejemplo”.
Los problemas que en la zona sur del país hay para acceder a agua de OSE de calidad, aclaró, no inciden en la realidad señalada, dado que los productores avícolas suelen tener fuentes propias para obtener agua, por ejemplo en su caso un pozo semisurgente.
