Las recientes lluvias fueron muy bienvenidas en los campos ganaderos, como en el resto donde hay sistemas productivos. En el caso de los predios con vacunos, la utilidad de las precipitaciones, tras una extensa e intensa sequía cuyos perjuicios se seguirán notando por mucho tiempo, se comenzará a notar conforme se sucedan las semanas en este otoño, básicamente con una recuperación del campo natural y otras fuentes de comida para los animales.
De todos modos, falta para que haya nuevamente una importante oferta de vacunos bien terminados, advirtió Joaquín Falcón, presidente de la Asociación de Consignatarios de Ganado (ACG).
El empresario explicó a El Observador que, aunque hubiese más centavos en la oferta por los ganados gordos, esos animales bien gordos no aparecen automáticamente, hay que esperar porque se sigue apreciando una notoria pérdida de calidad en las haciendas.
“La reducción en general de la calidad de los ganados, el atraso de las invernadas, se sigue reflejando, el déficit hídrico fue muy importante, es muy baja la oferta de ganados gordos”, indicó.
Hace un año, recordó, sin los problemas de la sequía y con una demanda más activa en los mercados internacionales, sobre todo desde China que sigue siendo el principal destino para las carnes uruguayas, la actividad industrial era obviamente mayor.
En los últimos tiempos también incidió un menor nivel de ganados procedentes de corrales, porque la ecuación no cierra con base en el valor de los granos y el precios de las haciendas.
Juan Samuelle Menor abasto desde los corrales, donde los números no están cerrando bien. Falcón señaló otra realidad coyuntural, con la sequía como disparador: muchos ganados fueron a los frigoríficos antes del inicio del momento más problemático del verano y otros saldrán desde ahora en adelante, apenas estén en condiciones adecuadas.
Señaló que el tema hay que ir monitoreándolo constantemente, porque hay complejos industriales que tras la Semana Santa reanudarán sus labores y algunas recibiendo cuadrillas para faena con el rito Kosher.
Última referencia de valores de la ACG. “Los valores, estimo, se van a mantener estables”, no obstante dependerán en gran medida de las señales que lleguen desde los mercados externos.
En las últimas semanas, comentó, con una oferta de ganados bien terminados notoriamente acotada, la actividad se concentró básicamente en animales para negocios en los que no hay una demanda de animales de tanta calidad.
La faena de vacunos y la industrialización de carne es menor en 2023. Faena 18,2% menor en 2023
En lo que va de 2023 la faena de vacunos llegó a 560.220 cabezas, un 18,2% menos con relación a la actividad de los primeros tres meses de 2022, con base en datos del Instituto Nacional de Carnes (INAC).
Del total faenado este año el 51% fueron novillos, el 32% vacas y el 14% vaquillonas, considerando las tres principales categorías.
Desglosada mes a mes, la faena de vacunos cayó 27,7% en enero, descendió 5,6% en febrero y bajó 18,6% en marzo, comparados esos meses de 2023 con los de 2022.
En lo que va de este ejercicio anual, las plantas que más faenaron vacunos con una participación de 7% o más respecto al total fueron:
- Frigorífico Las Piedras 8,7%
- PUL (Melo) 7,7%
- Frigorífico Pando 7,5%
- BPU (Durazno) 7,3%
- Frigorífico Carrasco 7%
- La Caballada (Montevideo) 7%
Ganado para faena, en playa de complejo industrial.
El récord
El récord de faena anual de vacunos se logró en 2021 con un crecimiento de 31,5% y un total de 2.638.301 cabezas, seguido en 2022 por una caída de 8,6%.
INAC informó, además, que en lo que va de 2023 se embarcaron a los distintos mercados 80.884 toneladas de carne vacuna (peso embarque) por US$ 474,2 millones, con una caída de 27,1% en valor con relación al mismo período de 2022. El precio por tonelada (peso canal) fue para los tres meses iniciales US$ 4.317 (un 11,7% por debajo del valor promedio logrado hace un año).
