La casa de unos abuelos le da calidez a Late, la casa de chocolates finos pero extraños y sushi a la noche
Muchas de las mejores historias de este verano surgieron desde la discreción de estar apenas por fuera de las luces que encandilan en Punta del Este. En un chalé semiescondido, detrás de unos altos pinos y unos arbustos que cobijan un jardín de césped corto, están pasando cosas. Cosas que se conectan al placer del paladar.
Además de esta rareza, la gente de Late, con la ayuda de Jarif Tabel, uno de los gurús de la cerveza de Nueva York, desarrolló luego de meses de pruebas y retoques, una cerveza conservada en barriles de roble con granos de cacao dentro (los llamados, “cocoa nips”). Con la colaboración de la cerveza artesanal uruguaya Davok, consiguieron los barriles y la cerveza ya está disponible para la degustación.
El estilo de Late es simple y elegante. “Tenemos muchos ejemplos de restaurantes impersonales, que no te dicen nada. Nosotros no queremos replicar eso. Queremos que venir acá sea venir a comer a una casa”, opina Juan Diego. “Buscamos un equilibrio entre calidad y precio, en un ambiente que cuide mucho los detalles, que son los que la diferencia”, agrega Andrés.
Para que esto suceda utilizan la vajilla de su abuela, y para ocasiones especiales también la mantelería. “Acá tenemos cerámica francesa de Limoges, carísima y muy difícil de conseguir, y cubiertos de alpaca y plata”, explica uno de los primos, que funcionan como una amalgama. La idea de sus dueños es que quede abierto por el resto del año. Algunos ya miran con cariño la estufa a leña del living de Late para enfrentar los fríos del invierno esteño.