Por Martín Olaverry, especial para Observa
El ex presidente de la Asociación Rural y ex integrante de la Junta del Instituto Nacional de Carnes, Fernando Mattos, consideró que una vez que los mercados internacionales se recompongan, Uruguay podrá tener perspectivas comerciales para la carne aún mejores que las del año que termina.
"La situación actual es compleja. El principal problema de la ganadería nacional hoy es el climático. Tenemos buena parte del país con una sequía que ha ganado los titulares en forma reciente pero que viene de hace mucho tiempo. Hay zonas que hace más de un año que vienen registrando precipitaciones muy por debajo de los registros normales. Ese es el mayor desafío", consideró.
No obstante, estima que una vez superados los temas climáticos y que los mercados se normalicen y dispongan de crédito "vamos a tener un mundo mucho más transparente en cuanto a la formación del precio de las mercaderías, se va a retirar el componente especulativo en la formación del precio de los commodities y negociar será mejor".
"Va a haber menos presión por el uso de tierra, los valores de los insumos que tanto incidieron en los costos de producción van a tener que buscar un nivel de equilibrio. No vamos a tener los valores de dos dólares en pie como tuvimos hasta hace algunos meses, pero hoy tenemos un valor muy próximo a un dólar que en la serie histórica no es mal precio", estimó.
Consideró que la aceleración del ritmo devaluatorio del peso frente al dólar mejora las condiciones de negociación del producto local y que tal vez la prioridad sea "acomodar la estructura de gastos, lo que no es fácil de hacer en forma rápida"
"El precio cayó en forma automática tanto para los productores de carne, como para los agrícolas y lácteos, y venimos arrastrando un efecto inercial de los insumos y costos de producción en relación a las referencias anteriores que provoca un desfase financiero. Una vez que los insumos vuelvan a su valor normal y que se recompongan los mercados, no tengo ninguna duda que la carne uruguaya seguirá siendo demandada. Incluso, cuando la cadena de comercialización se normalice, vamos a tener una condición de negocio que tal vez sea mejor que la que tuvimos durante este 2008", afirmó.
