La faena creció 6%, en tanto las exportaciones lo hicieron 23% en volumen y 35% en valor
El desempeño de la carne ovina en el primer semestre del año fue positivo y ello se reflejó en todos los números: más producción, más exportaciones y más divisas de la mano de los buenos precios, en comparación con igual período de 2013.
Sin embargo, “los productores ovejeros ya comenzaron un proceso de ajuste en la dotación y las proyecciones que estamos haciendo de la población ovina son en caída”, reveló Carlos Salgado a El Observador Agropecuario.
Según la estimación del asesor privado, el stock ovino tendrá entre 400 mil y 500 mil cabezas menos al 30 de junio de 2014, fecha en la que los productores presentan las existencias ganaderas ante la División de Control de Semovientes (Dicose).
En el primer semestre del año, la faena ovina creció 6%, respecto a igual período de 2013, con 595 animales faenados, recordó Salgado. Sin embargo, advirtió que “hay una inflexión en la tendencia porque en el primer trimestre la faena creció 16,6% respecto a 2013, pero en el segundo trimestre cayó 6% respecto al año anterior”.
Para Salgado, en el primer trimestre se produjo un refugo de ovejas mayor al normal –una señal de ajuste de la dotación, no una liquidación– y en el segundo trimestre faltaron corderos por la fuerte mortandad que provocó un temporal en las pariciones de 2013 (ver nota aparte).
La producción de carne ovina creció en el primer semestre: de las 595 mil cabezas faenadas “salieron aproximadamente 10.500 toneladas de producción industrial, que es casi similar al volumen exportado, que rondó las 11 mil toneladas”, comentó Salgado.
“En volumen, las exportaciones crecieron 23%, respecto al primer semestre de 2013; en valor, estamos con US$ 44 millones, que es 35% más que el año pasado”, agregó el asesor privado. La fórmula que lo permitió fue: mayores volúmenes y mejores precios a un año atrás.
El promedio de la tonelada de carne ovina exportada se ubicó en US$ 4.074, que son US$ 350 más por tonelada que un año atrás. “Si cerramos el semestre así, estamos con tendencias muy positivas en actividad industrial, subieron los precios de exportación, y hay volúmenes e ingreso de divisas al alza”, acotó Salgado.
La realidad se reflejó también en los precios al productor, que son superiores al año pasado, con el cordero a US$ 3,85 el kilo a la carne contra US$ 3,60 de 2013.
Y los mercados también sonríen con precios superiores para la carne ovina respecto a 2013, algo que solo ocurre en carne vacuna también, pero no en los granos.
Brasil fue el principal destino al adquirir la mitad del volumen exportado y mejoró en mayo y junio los precios. Le siguieron China y la Unión Europea, donde las ventas han crecido.
Cómo mejorar con menos stock
Carlos Salgado pronosticó una caída del stock ovino que oscilará entre 400 mil y 500 mil cabezas menos. Dos facotres inciden: la pérdida de una cifra similar de corderos debido a un temporal de lluvia y frío ocurrido en las pariciones de 2013 y un mayor refugo de ovejas por ajuste de la dotación en los campos ganaderos.
“No veo posibilidades que se registre un crecimiento en el stock ovino, no hay espacio físico para que empiece a recuperarse en el año próximo”, dijo Salgado a El Observador Agropecuario.
Frente a esa caída, que situaría el stock ovino entorno a 8,7 millones de cabezas, Salgado afirmó que “hay que apostar a la productividad a través de una mayor eficiencia reproductiva”. Ello significa que el productor deberá “encarnerar más, porque todavía hay borregas de 2-4 dientes sin encarnerar, de acuerdo a los datos de Dicose”, acotó.
La otra herramienta que disponen los productores para aumentar la producción es “mejorar la tasa de señalada con manejo”. Así se podrá aprovechar que “hay un horizonte muy bueno de mercados, con una demanda que crece y una oferta escasa”, dijo Salgado.