El Ministerio de Ganadería, Agricultura y Pesca (Mgap) presentó ante la Organización de Estados Americanos (OEA) una segunda fase del proyecto Desarrollo Empresarial de los Queseros Artesanales y Mejora de su Potencial para la Exportación.
Esta segunda instancia fue denominada Consolidación del mencionado proyecto y de aprobarse se ejecutaría en el período 2009-2012. La solicitud está a estudio de OEA y según un trabajo de Opypa, esta segunda fase tiene el objetivo específico de habilitar para el mercado interno 400 queserías artesanales pertenecientes al núcleo de menores ingresos, e implementar una serie de normas y protocolos en 40 queserías de mayor tamaño económico que aspiran a la exportación.
El nuevo proyecto incluye además de los componentes de capacitación presentes en el proyecto original, dos nuevos componentes: certificación de calidad y formación en participación pública.
"El proyecto incluye la creación de una unidad de asesoramiento técnico y seguimiento de la implantación de las Buenas Prácticas de Manufactura en las queserías. Esto implica crear un equipo de técnicos especializados (un consultor y dos asistentes) para auditar los predios que van avanzando en la implementación de normas y protocolos", indica el trabajo.
"Estos técnicos contarán con un equipamiento de laboratorio portátil que permite hacer test rápidos en las queserías para la detección temprana de problemas. Esta detección temprana conduce luego a la toma de muestras para su remisión al laboratorio convencional (análisis microbiológicos, agua, contaminantes químicos, etc.). Se realizarán al menos 300 análisis por año", se añade.
