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Proyectan una buena cosecha de oliva para 2021

En la última zafra se produjeron 1.931 toneladas de fruta y 322.489 litros de aceite de oliva; se exportó aceite por US$ 615.000

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15 de enero de 2021 a las 22:00

Luego de una excelente zafra en 2019 en la que se alcanzaron niveles récord de producción en la cadena del olivo, en 2020 se obtuvo una producción similar a la de 2018.

El anuario de la Oficina de Programación y Política Agropecuaria (Opypa), detalla que en la última producción se cosecharon 1.931.746 kilos de fruta, con un promedio de 364 kilos por hectárea en producción, y se hicieron 322.489 litros de aceite de oliva, equivalentes a 295 toneladas.

El rendimiento de la zafra 2019/2020, en base fresca, fue de 15,3%. La elaboración de aceite se semeja en volumen a la de 2018.

El clima afectó la producción

El 50% de la superficie efectiva en la zafra pasada no tuvo producción “debido a la vecería propia del cultivo, sumado a la afectación del clima, exceso hídrico en la zona norte y déficit hídrico en el sur”, informa el documento de Opypa.

Para este año se estima que el volumen producido sea mayor que el de la zafra pasada y que sea una buena cosecha, aunque, seguramente, no llegue a alcanzar los niveles récord que hubo hace dos años, indica el anuario.

En todo el país hay 7.161 hectáreas de plantación de olivo, aunque 966 hectáreas están fuera de producción, con montes improductivos o abandonados. La superficie de montes con fines productivos es de 6.195 hectáreas, en esa área trabajan 162 productores. En total hay 1,7 millones de plantas, de las cuales el 90% se encuentran en producción. 

Del total de la fruta que se cosechó en 2020, el 99% se destinó a la elaboración de aceite de oliva, mientras que el resto se vendió como aceitunas de mesa.

Se estima que a nivel internacional, la producción en la cadena del olivo se mantenga por encima de los 3 millones de toneladas de aceite, aunque existe cierta incertidumbre sobre la evolución de la campaña 2020/2021.

Aceite de oliva uruguayo en el mercado internacional

Desde enero a noviembre de 2020 Uruguay exportó 116 toneladas de aceite de oliva virgen extra, en total se vendieron al exterior 
US$ 615.000. El precio medio que se obtuvo por esas exportaciones fue de US$ 5.318 la tonelada.

El 61% del valor exportado se destinó a Brasil, mientras que el 20% Estados Unidos y el 17% Argentina. En los últimos años esos tres países han tenido una presencia relevante en el mercado uruguayo.

Los precios medios que se pagan por este aceite difieren entre los destinos, es por eso que la participación de cada uno de los países compradores es diferente, dependiendo de si se considera el valor o el volumen.

En la región, en 2020 Uruguay exportó 86 toneladas de aceite de oliva a Brasil por un total de US$ 4.327 por tonelada, mientras que vendió 17 toneladas a Argentina, a US$ 6.103 por tonelada.

La mayoría de los olivos están en el este

En 2020 se realizó el primer censo de productores de olivos del país, por parte de la Oficina de Estadísticas Agropecuarias del Ministerio de Ganadería, Agricultura y Pesca (MGAP).

La importancia de este radica, según se indica en el anuario de la Oficina de Programación y Política Agropecuaria (Opypa), en que  “es de fundamental relevancia para el diseño de políticas públicas contar con información oficial, relevante y actualizada de los sectores productivos del país”.

Según los datos recabados el 80% de la superficie en la que se producen olivos se ubica en la zona este del país. Maldonado es el departamento con más participación.

Por otro lado, el 12% de la superficie se encuentra en la zona centro y litoral sur, mientras que el 7% restante en la zona norte. La principal variedad de olivos cultivada en Uruguay es la Arbequita. El 47% de la superficie cultivada tiene esta variedad. Por otro lado, la Coratina corresponde al 21% del área cultivada, el Picual al 11% y el Frantoio al 10%.

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