El mercado ganadero empieza a recuperar parte de lo perdido. Suben gradualmente los precios y la faena, aunque la situación sea muy despareja entre las distintas plantas frigoríficas: algunas pasan precios que superan los US$ 3,30 por kilo de carcasa de novillo, mientras otras resisten en los US$ 3,25. Aunque con disparidad entre plantas los precios parecen haber encontrado un piso y suman su segunda semana de gradual ascenso.
Mientras hace dos semanas el novillo testeaba los US$ 3,20, hoy por los mejores lotes se pueden conseguir de US$ 3,30 a US$ 3,35, si bien hay plantas que se mantienen en las referencias de la semana pasada. De la misma forma la vaca se alejó de los US$ 3,05 y se ubica más próxima a los US$ 3,15. A estos valores la oferta se muestra más vendedora y puede esperarse que la faena permanezca por encima de los 40 mil vacunos.
El ascenso no es parejo, con disparidad de entradas entre plantas. Las más necesitadas –las que pagan más– acortaron sus entradas y están próximas a la semana; las que tienen ganados propios se mantienen con entradas largas a 12 días en promedio.
En ovinos el mercado sigue muy firme, aunque con un poco menos de demanda para los adultos. Los corderos se negocian de US$ 3,75 y US$ 3,80, mientras que las ovejas se negocian US$ 3,12 y US$ 3,20.
El mejor ánimo en el mercado del gordo se trasladó a la reposición e hizo subir al ternero. En las ventas por pantalla el precio del ternero logró consolidar promedios superiores a US$ 2,10. Ayuda la estabilización del ganado gordo y una primavera excelente para los vacunos, por segundo año consecutivo.
La faena semanal tuvo un moderado ascenso de 2,6%, pasando de 40.082 reses a 41.117 cabezas en la semana finalizada el 16 de noviembre. Todavía fue 11% menor en comparación con un año atrás. Del total faenado 24.159 fueron novillos –58,8%– y 16.044 fueron vacas –un 39%–.
La faena de ovinos descendió 6,6% a 51.198 cabezas. Fue 1,4% superior comparando con la misma semana correspondiente de 2012. La actividad por establecimientos la lideró Las Piedras con 14.857, segundo San Jacinto 8.320 y tercero Frigocerro 6.193.
Los precios de exportación para la carne vacuna tuvieron una leve suba en la semana finalizada el 9 de noviembre, situándose en US$ 3.823/t. Bajaron algo en la semana pasada, a US$ 3.605. El promedio de las últimas cuatro semanas móviles subió a US$ 3.732, pero fue un 6,1% inferior al mismo período de 2012.
También repunta el volumen exportado. La última de octubre y la primera de noviembre fueron dos semanas que superaron las 7.000 toneladas, algo que no pasaba desde junio. La semana pasada cayeron a 6.368, de todos modos un buen volumen.
El crecimiento en el volumen exportado estuvo influenciado por la demanda rusa que buscan aprovisionarse antes del congelamiento de sus puertos. En lo que va de noviembre Rusia es el principal destino con 4.677 toneladas exportadas.
Los precios de exportación para la carne ovina van en franco ascenso. Para la semana finalizada el 9 de noviembre promediaron US$ 4.390/t, superando los US$ 4.236/t de la semana anterior. En la semana pasada llegaron a US$ 4.632, el mayor promedio del año.
El índice INAC para el kilo de novillo volvió a bajar de US$ 3,535/kg a US$ 3,436/kg, siendo este último valor un 10,6% menor al precio que tenía un año atrás. El kilo de vaca INAC también bajó, pasando de los US$ 3,262/kg a US$ 3,194/kg, precio 11% por debajo al que tenía en 2012. Por último, el precio del cordero INAC bajó a US$ 3,852/kg (7,3% mayor al año anterior) de los US$ 3,879/kg que tenían la semana anterior.
Tras un período de intensos ajustes el mercado ganadero parece encontrar un equilibrio en el que seguramente irá aumentando la faena y mejorará el ánimo.
