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Sigue el ajuste en el mercado de ganado gordo

 Novillo gordo cotiza entre US$ 3,20 y US$ 3,25 

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09 de noviembre de 2018 a las 05:04

Por Blasina y Asociados, especial para El Observador

El mercado del ganado gordo que tenía hace una semana al novillo especial en US$ 3,40 por kilo carcasa ajustó a la baja y perdió 15 centavos en tres semanas. La industria está mejor posicionada y presiona los valores para todas las categorías. Las entradas están más largas, entre diez días y dos semanas. Y el clima está jugando su partido, la lluvia prevista para este fin de semana será clave en varias zonas que la están necesitando. 

Por el novillo gordo las plantas proponen entre US$ 3,20 y US$ 3,25 por kilo carcasa y es muy difícil conseguir más que eso. Un ajuste similar registran los precios de la vaca gorda especial, con valores entre US$ 3,05 y US$ 3,10. Para la vaquillona especial y pesada, entre US$ 3,10 y US$ 3,15.

El mercado de la reposición mantiene la firmeza en todas sus categorías con una oferta creciente. Los terneros aumentaron sus valores en la grilla de la Asociación de Consignatarios de Ganado, con un promedio de US$ 2,07 por kilo en pie, dos centavos por encima que el promedio de la semana anterior.

La industria mantiene los elevados niveles de faena. En octubre totalizó 201.044 cabezas, 17.000 más (+9,2%) que las 184.044 faenadas en igual mes del año pasado y se consolidó como la más alta para ese mes en la historia.

La faena de hembras -vacas y vaquillonas- también fue récord histórico para octubre, totalizó 114.007 cabezas, un aumento de 27% o 24.173 más que las 89.834 del mismo mes del año pasado. Mientras que la de novillos fue la más baja para ese mes en cinco años: 82.918 cabezas, 7.582 menos (-8%) que las 90.500 del año anterior. 

A partir de la semana que viene y hasta mediados de diciembre tendrá lugar la faena de ganados para Cuota 481 en algunos frigoríficos, por lo que se espera un repunte en la participación de los novillos en la faena.

Lanares complicados

En ovinos hay dificultad para concretar nuevos negocios. Al concentrarse la oferta de lanares gordos en esta época y coincidir con la alta faena de vacunos las plantas priorizan al vacuno y se alargan las entradas para lanares.

Las referencias de precios son las de la grilla de ACG, el cordero pesado bajó cinco centavos y se ubicó en US$ 3,47, los corderos livianos bajaron un centavo a US$3,43, los borregos tres centavos a US$ 3,49 y las ovejas dos centavos a US$ 3,14.

En los primeros ocho meses del año el precio de exportación de la tonelada de carne vacuna se mantuvo por encima de los niveles del 2017. 

Esta tendencia se revirtió en setiembre y en octubre a pesar de que en este último mes la diferencia fue marginal.

Según el Instituto Nacional de Carnes (INAC), en el décimo mes del año el precio de exportación promedió US$ 3.334 la tonelada, apenas ocho dólares menos que los US$ 3.342 de un año atrás pero 234 menos que el mes anterior (US$ 3.568).

En lo que va del año se colocó la carne a un precio superior en casi US$ 130 por tonelada o 3,8% que el mismo período del año pasado (US$ 3.550 vs. US$ 3.421) y en un volumen 2,3% superior (382.061 ton vs. 373.374 ton), estas diferencias interanuales se hacen cada vez más estrechas por la tendencia a la baja tanto en el precio como en el volumen exportado.

En la semana cerrada el 13 de octubre el precio de exportación bajó 312 dólares respecto a la semana anterior a US$ 3.221. El volumen semanal exportado fue el más bajo del año, 4.355 toneladas.

Para carne ovina el precio promedio semanal trepó 13%, con el mejor promedio de las últimas siete semanas. La tonelada exportada se ubicó en US$ 5.380,  frente a US$ 4.748 de la semana anterior.

El ingreso medio por tonelada en lo que va del 2018  mantiene una brecha de 9,4% respecto al año pasado. Se ubicó en US$ 4.548 cerrado el 3 de noviembre, frente a US$ 4.156 en igual periodo del año anterior. Mientras que el volumen exportado se mantiene muy similar a un año atrás, cercano a 10.900 toneladas. 

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