Tantas veces se ha escuchado la pregunta y no menos las dificultades en contestarla. Está claro que todo ganadero prefiere tener animales de calidad. Ahora, la pregunta es: ¿qué es ganado de calidad? Y aquí no hay una sola respuesta. Calidad puede ser un animal de frame 3 en una zona donde hay gran restricción de producción forrajera y calidad también puede ser un animal de frame 5 con buen mérito de carcasa (peso de carcasa, marmoleado y área de ojo de bife), sin importar el fenotipo, para alguien que puede hacer ciclo completo y vende –puede encerrar para terminar o no– a un frigorífico.
Las zonas pueden ser muy diferentes. Hay líneas que producen muy bien a pasto y hay líneas que tienen un gran desempeño en el feedlot (siempre hablo de la raza Angus, que es la más medida en Estados Unidos), y hay que conocer cuál es cual.
Pero para poder poner un número y concretar esta idea de cuánto vale la genética, la Asociación Americana de Angus creó los indicadores denominados “dollar values” y que no son un DEP (o sea un indicador “abstracto”), sino que han agrupado variables y las han “pesado” económicamente. Así podemos decir que un ternero de una línea de buena performance tendrá un $W (dólar al destete) de 40 por ejemplo, o sea que generará un ingreso de 40 dólares por cabeza más que el promedio de la raza al momento del destete. También en calidad de carcasa, un animal de punta puede tener un $B (dólar beef) de 95, o sea que generará un ingreso de casi 100 dólares más que el promedio por este grupo de indicadores. Y así siguiendo: la raza Angus puede contestar la pregunta de cómo se recupera lo invertido en genética.
