Presentaron el congreso mundial de la carne a realizarse en Uruguay 2016
Uruguay remarcó ayer ante el Congreso mundial de la carne que se lleva a cabo en Beijin, China, la inocuidad de la carne que produce y que exporta a todo el mundo, a través del discurso del presidente del Instituto Nacional de Carnes (INAC), Alfredo Fratti, al presentar a su vez el próximo Congreso que se realizará en Uruguay en el año 2016.
La dimensión territorial apropiada de Uruguay, la falta de accidentes naturales, el alto grado de desarrollo económico y social han posibilitado el desarrollo de cadenas ganaderas muy competitivas, en donde todo el proceso es controlado, sostuvo Fratti.
Lograr un producto de calidad implica resolver varias cosas al mismo tiempo. Comenzando por tener la mejor sanidad posible, siguiendo los lineamientos de la OIE y esto se logra con campañas sanitarias de cobertura nacional y con la legislación adecuada. Luego hay que tratar que lo que se consiguió en el campo no se pierda luego en el transporte o el proceso, y para eso es fundamental implementar protocolos certificación y de bienestar animal. En todas las plantas industriales Uruguay tiene implementado en forma obligatoria sistemas Haccp y además cada embarque de carne de exportación tiene una inspección pública y un control.
Fratti remarcó que para dar garantía a todo el proceso, Uruguay ha implementado un sistema único en el mundo de doble trazabilidad electrónica (de campo e industrial), por el cual cada animal tiene una caravana electrónica individual y cada corte de carne puede referenciarse al animal del que proviene. Resaltó la cooperación entre las agencias públicas y la trazabilidad es un ejemplo de esto, ya que el Ministerio de Ganadería es el responsable de la trazabilidad de los animales y el INAC de la trazabilidad comercial de los cortes de carne.
Para lograr plenamente la seguridad de los alimentos es necesaria también la cooperación entre las empresas privadas y las agencias públicas. Dijo que el INAC es un ejemplo de esto, ya que en su junta directiva están representados todos los agentes de la cadena (productores, industriales) además de los representantes del gobierno.”
China es un mercado todavía inexplorado en cortes de calidad de alto valor y es posible que a futuro se aproxime a los precios de punta que paga la Unión Europea (UE) por las carnes uruguayas, esa es la “percepción que tenemos”, dijo Fratti al programa Contacto Rural de Radio Rural. Opinó a su vez que las miradas del mundo están puestas en el congreso que Uruguay realizará en Punta del Este en 2016