Ya que se instaló, vamos a sacarle jugo. Eso le dijo un productor a otro cuando arrancaba la Gira Angus de Otoño, en el este del país. Hablaban de la sequía, justo en la zona donde más impactó. Ellos, y decenas de colegas, se aprestaban a conocer sistemas productivos en cuatro establecimientos muy diferentes –todos existosos–, donde genética de alto vuelo combinada con inversiones estratégicas y manejos inteligentes permiten achicar los daños que plantea el déficit hídrico acumulado.
Posee zonas de lomadas de muy buena fertilidad (mayoría 10.7) con bañados con costa al río Cebollatí y al arroyo Aiguá y campos duros. En los mejores campos se hace agricultura en rotación con pasturas, contando con 4.300 has de praderas de alta producción en base a Festuca, Trébol blanco y Lotus tenuis. Eso se combina con mejoramientos de Lotus tenuis en 1.500 has de bañados y con 1.500 has de Lotus rincón en las zonas más duras.
El stock ganadero involucra 53 toros, 1.723 vacas de cría (preñadas), 330 vacas de invernada, 334 vaquillonas de 2 años sin entorar (invernada), 1.770 vaquillonas de 1 a 2 años, 600 terneras, 927 novillos de 2 a 3 años, 3.030 novillos de 1 a 2 años y 600 terneros y terneras, totalizando 9.367 vacunos.
Se venden gordos más de 4.300 animales y se pretende llegar pronto a 5.000. El 80% de lo que se vende se produce en la empresa y en otros establecimientos de la familia. Se le da mucho énfasis al recurso genético.
Se mantiene un rodeo de cría cruza Angus-Hereford, capitalizando el vigor híbrido. Se entoran 2.000 vacas y vaquillonas; las vaquillonas reciben el primer servicio al año y medio y dos años (las punteras de la generación se entoran en invierno, el resto en primavera con las vacas multíparas); las vaquillonas se entoran con Angus: en las vacas multíparas se utilizan toros Angus y Hereford, buscando un equilibrio en los ganados cruza; los toros son producidos en otra empresa de la familia; y los novillos se venden de dos años y dos años y medio.
Ignacio Fernández Liñares, integrante de la familia anfitriona, cuando recibió a la gente en el patio del casco de la estancia dijo ser hincha del Angus, no obstante aclaró que es a la vez hincha del Hereford "porque juntas caminan muy bien". Explicó que el Angus aporta al rodeo comercial valores tales como "gran facilidad de parto y excelente habilidad materna, más resistencia al calor, más resistencia a la mosca del cuerno y menos problemas de ojo".
"Juntas nos dan un resultado muy bueno, por el vigor híbrido, produciendo una calidad de carne superior", indicó.
Envía novillos a la industria con 240 a 250 kilos de carcasa, de diente de leche o de dos dientes, jóvenes y con máxima calidad de carne y terneza sobresaliente.
En relación al déficit hídrico, luego de un enero con 188 mm, en febrero cayeron 20, en marzo 45, en abril no llovió y en mayo hasta el día de la gira se habían acumulado 23 mm. "Acá nunca macheteamos el agua y le dimos mucha importancia a la fertilización de los campos, eso nos ha permitido manejar mejor situaciones de excesos o de falta de lluvias", señaló.
En la recorrida se apreció una enorme represa para regar 400 has de arroz y 200 has de pasturas, que en la actual coyuntura se usa para darle de beber al ganado.
En este campo, por la realidad de los precios, el área agrícola disminuye un 50%, incrementándose la producción ganadera.
El Álamo
En la tarde del viernes se visitó El Álamo, en costas del embalse de la represa India Muerta, un establecimiento agrícola-ganadero con 4.900 has, de las cuales 1.500 has se utilizan en rotación de cultivos y 3.500 has únicamente en la producción ganadera, contando con praderas permanentes, verdeos, coberturas y campo natural, dividido en 100 potreros.
Hasta hace cuatro años era un sistema 100% invernador. Desde entonces se compraron vientres elegidos y toros en cabañas de Angus para pasar a ser un establecimiento de cría y ciclo completo, teniendo como herramienta un corral para 1.200 novillos que se utiliza como fusible cuando hay que bajar el área agrícola y aumentar los animales o viceversa.
El rodeo cuenta con 2.500 vientres en producción, con fecha de entore del 15 de noviembre al 10 de enero. El 15 de abril se hace la inseminación a vaquillonas. El promedio de preñez es del 86%.
La recría de terneras se realiza en las coberturas y verdeos invernales, pasando por campos mejorados para llegar al entore de 18 meses donde se insemina el 100%.
Los machos tras el destete (185 kilos) pasan por praderas hasta mediados de mayo y van a confinamiento. A fin de setiembre salen a las praderas hasta su venta.
Existe una represa con 21 kms de canales donde se puede regar por desnivel 700 has de campo con todo el sistema desarrollado y 170 has de arroz o cultivos de verano. Estos canales pasan por tajamares de gran porte para proveer agua al ganado o ser usados como reservorios de agua para levantes a las partes altas del campo. Hay en riego 170 has de pradera, donde se hace la invernada de vacas.
La firma escogió al Angus pues "se adapta a las condiciones del sistema y frente al mercado es lo que la gente elige", se explicó.
Jorge Deal, su administrador, entre las cualidades del Angus y a partir de la experiencia en ese campo, destacó "la facilidad de engorde, el grado de marmoleado, el rendimiento de las carcasas, la facilitad de parto, la precocidad y que son buenas madres".
El objetivo es remitir "la mejor calidad en carne y eso lo permite el Angus", enfatizó.
Sobre las líneas de trabajo que impuso Raymond De Smedt –empresario belga dueño del establecimiento– señaló: "tiene una disciplina que comparto, en cuanto a la prolijidad y a que se fija mucho en los números, buscando resultados rentables utilizando la mejor tecnología".
El establecimiento posee un 60% del área mejorada, el rodeo es 100% Angus y negro; "lo que nace colorado se vende", porque "hay que apuntar a algo y concentrarse en ese rumbo", declaró.
Los novillos con 18 meses y 410 kilos se venden a frigoríficos o se destinan a feed lots para su terminación para la Cuota 481.
En el predio se hacen 1.500 has de agricultura, en rotación, área que baja en la coyuntura actual; "tenemos una especie de bandoneón, cuando los granos bajan se cierra la agricultura y se abre la ganadería; tenemos como herramienta un feedlot y ahora en el invierno van todos los machos adentro y en el campo se le da prioridad a las hembras", afirmó.
Ojo de Sol
El sábado 23, la gira se reanudó en Ojo de Sol, en Lavalleja, un establecimiento donde la familia propietaria vive y trabaja. Ocupa 547 has, con 21 potreros. Se dedica a la invernada intensiva de novillos, cuya alimentación son praderas y raciones balanceadas. Cuenta con una dotación de 654 novillos.
Se producen unos 680 novillos por año con 500 kilos en planta. Los animales llegan con 310 a 320 kilos, de sobre año. La reposición es del mismo origen.
Sobre la base forrajera, se usan praderas (sobre rastrojo de soja y avena) y verdeos y eso se complementa con raciones balanceadas.
El anfitrión, Mario Chacón, destacó que tras haber experimentado con distintas razas Angus fue la mejor opción, pues brinda una excelente respuesta a buena calidad de alimentación, depara una muy buena relación de tamaño a kilo de carne de mucha calidad y aporta rusticidad.
"El Angus tiene muchísimas virtudes y un gran futuro, afuera de fronteras ya sabemos lo que es y acá se viene imponiendo de gran manera y por alguna razón será; por algo mucha gente que es del Hereford, fuertes cabañeros de muchos años, están paralelamente criando Angus y esa decisión lo dice todo; no dejan a la raza de la cual son fanáticos, pero suman al Angus", reflexionó.
Sobre su producción, explicó: "manejo animales cruza, acá hay animales de muy buena genética, de Rocha, con excelente conversión de comida de buena calidad para llevar a la industria un animal de no más de dos o cuatro dientes, con un rendimiento excelente, en el eje del 56% y con tropas del 58%, algo muy entusiasmante porque se logra además con excelente calidad de carne".
Si bien esa mañana llovía (en volúmenes que lejos están de corregir el déficit acumulado), sobre su estado de ánimo precisó que "mi establecimiento es chico y debo mantener el ánimo siempre alto, no tengo motivos para bajar los brazos, lo del cambio del clima llegó para quedarse y podemos ver una primavera en julio o un invierno en setiembre, hay que aceptarlo y el desafío debe enfrentarse con buena actitud, trabajando y recurriendo a un buen manejo con una raza de excelente genética y enorme futuro".
Los Leones
El cierre de la gira, en Florida, fue en Los Leones. Posee una superficie de 3.135 has con un índice coneat promedio 132. En un sistema ganadero (1.608 has, 51%), agrícola (1.144 has, 36%) y forestal (306 has, 10%), hay 71 potreros con un promedio de 44 has por potrero; trabajan allí 11 personas.
El stock posee 1.439 cabezas vacunas, 1.250 ovinas y 33 equinos, con una dotación de 0,92 (0,76 vacunos más 0,14 ovinos y 0,02 equinos). Los bovinos son: 455 vacas de cría; 42 vacas de invernada; 74 toros de uno a dos años; 11 toros de más de 2 años; 294 terneros y terneras; 216 vaquillonas de 1 a 2 años; 10 vaquillonas de invernada; 169 novillos de 1 a 2 años; y 168 novillos de 2 a 3 años.
Se hace el ciclo completo con producción y venta de toros. Hay invernadas comerciales: ternero-novillo gordo y ternera-vaquillona gorda, según disponibilidad forrajera y coyuntura de precios.
La alimentación considera una base forrajera (pasturas implantadas y campo natural) más suplementación estratégica: fardos (períodos de baja producción de forraje); grano (sorgo: dependiendo de las condiciones de pasturas en cantidad y calidad); 100 días en terneros/as al destete (1% de PV) y 90 días en terminación de novillos (1% de PV).
La planificación prevé 249 has de verdeo de invierno y 188 has de praderas plurianuales 2015.
En relación a la cría, la época de servicios es invierno y primavera y el tipo de servicios inseminación (IATF) de vaquillonas en junio y monta natural (15/10 – 15/1 vacas). El primer servicio es a los 18 meses y en 2014/15 hubo un 88,7% de preñez en 150 vaquillonas y 90% en 341 vacas (se promedió 89,6% para los 491 vientres).
En relación a la invernada, los datos de faena de los últimos tres ejercicios marcan en novillos (4 dientes) un peso promedio de 596 kilos y un rendimiento de 55,39%; en vacas (8 dientes) 611 kilos y 52,80%; y en vaquillonas (2 y 4 dientes) 472 kilos y 54,20%.
Sobre las precipitaciones, en 2015 se acumularon 140 mm (59 mm en los últimos cuatro meses).
El administrador de Los Leones, Juan Martín Scasso, dijo que "este tipo de eventos nos permite mejorar, aprender, organizarnos... es un honor tener acá a la sociedad y a productores tan prestigiosos. Más allá de las dificultades, por la sequía, esto es muy positivo. El esfuerzo se ve recompensado por los comentarios e ideas de quienes nos visitan".
"El ganado lo heredamos cuando AgroSocio tomó este campo en 2008; lo que hicimos fue optimizar el recurso y estamos convencidos –luego de trabajar siete años con este tipo de ganado– que es la raza para este tipo de campos mixtos, agrícolas-ganaderos; depende de la situación y de los márgenes de cada rubro qué tan agrícola o ganadero son los campos, pero siempre creemos en la convivencia y complementariedad de los rubros", subrayó.
Señaló que "inseminamos a los 18 meses las vaquillonas, esa categoría todo con semen importado, luego hacemos selección de los hijos de inseminación para los servicios de primavera de nuestros ganados, pero hemos tenido años en los que hemos comprado genética de Frigorífico Modelo para incorporar a nuestras líneas".
Durante dos días en los que se celebró que llovió, hubo para todos los gustos, en una experiencia enriquecedora, reflexionó Gremminger, quien citó que cada gira afirma el progreso de la raza.
"El Angus va a seguir creciendo"
Lugas Gremminger, presidente de la SCAAU, valoró a la gira pues "permite ver en sistemas comerciales cómo funciona la genética sobre pasturas, sobre campos naturales, bajo todas las realidades".
En un escenario de déficit hídrico "vimos el Angus en cruza y también puro y el desempeño es excelente. Lo hemos visto en establecimientos con mucha planificación en la parte alimenticia, con buenas pasturas, buena sanidad y mucho manejo, con objetivos de producción muy claros y eso lleva a una elección muy precisa de los animales que se necesitan. La genética es una herramienta que, cuando se junta con un buen manejo, buenas pasturas y sanidad, da muy buenos frutos".
"El Angus va a seguir creciendo, eso sentimos al ver el entusiasmo en estas giras y las grandes satisfacciones que está obteniendo gente que hace poco conoce a la raza, algo que se logra en situaciones complicadas de clima y precios, pero también de falta de mano de obra y altos costos como en el combustible", comentó.
"Cuando tenemos una raza que aporta simplicidad, que saca problemas del camino porque no da problemas de parto, ni de guampa y no hay problemas de ojos es una gran ventaja para trabajar", reflexionó Lucas Gremminger. "Cuando tenemos una raza que aporta simplicidad, que saca problemas del camino porque no da problemas de parto, ni de guampa y no hay problemas de ojos es una gran ventaja para trabajar", reflexionó Lucas Gremminger.
En relación a los mercados, "Angus tiene el plus de la carne de calidad, ya no solo nosotros hablamos de eso, el nuevo presidente del Instituto Nacional de Carnes (Federico Stanham) salió con el desafío fuerte de aumentar el valor de la carne y para eso hay que aumentar la calidad, es imposible de otra manera. Uruguay mejoró mucho la edad de faena, eso fue agregar calidad, pero hay mucho para hacer en agregado de marmoleo, en agregado de atributos como jugosidad y terneza, cosas que el Angus da para un mejor sabor y una mejor experiencia cuando se consume carne", dijo.
Potencial genético expuesto en la adversidad
Diego Illa, gerente de la SCAAU, admitió que "transitamos por un momento difícil, la sequía nos tiene muy preocupados, pero lo bueno es que la raza mostró con todo su potencial su firmeza genética; estamos de gira por una de las zonas más afectadas y hemos visto la calidad de los animales, lo que nos da mucha alegría y reafirma el valor del esfuerzo realizado desde la sociedad y por cada uno de los productores que utilizan al Angus". Agregó que "en momentos adversos afloran sus virtudes y eso nos hace estar más convencidos de su valor en todo el país".
La gira "es una instancia muy útil, permite que gente de todo el país conozca diferentes sistemas productivos. Cuando armamos la gira no sabíamos que se iba a dar esta situación de sequía, pero se dio y podemos ver la gran respuesta del Angus en condiciones difíciles".
Diego Illa destacó que "según los datos del Sistema Nacional de Identificación Ganadera (SNIG) con el Angus estamos arriba del 30% del rodeo general, eso ha venido evolucionado año a año, en el negro como en el colorado y eso nos tiene muy contentos". Diego Illa destacó que "según los datos del Sistema Nacional de Identificación Ganadera (SNIG) con el Angus estamos arriba del 30% del rodeo general, eso ha venido evolucionado año a año, en el negro como en el colorado y eso nos tiene muy contentos".
"Ese crecimiento se ve en el uso del Angus puro como por parte de quienes utilizan a la genética Angus en cruzamientos y eso también se vio en la gira", finalizó el gerente de la gremial.
La cifra: 3.000 cabezas... Angus por mes está certificando Carne Aberdeen Angus del Uruguay SA, informó el presidente de la empresa, Rafael Steverlynck.
