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En Uruguay hay más de 120 corrales de engorde.

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Faena de corral cerca del récord de 500 mil vacunos y no descartan US$ 5 por kilo

Los corrales de engorde forman "un sistema de terminación de ganado que tiene un valor agregado, que da certezas, volumen y calidad", destacó Álvaro Ferrés, presidente de la Aupcin

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22 de septiembre de 2021 a las 14:10

Pese a predicciones sobre que las dificultades logísticas –como la poca disponibilidad de contenedores para la exportación– podrían afectar la actividad del sector, la industria frigorífica sigue muy activa y según los últimos datos del Instituto Nacional de Carnes (INAC) en lo que va del año ya se faenaron 1.835.774 cabezas bovinas al 18 de setiembre, un 36,4% más que en el mismo período del año pasado.

En la semana que fue del 12 al 18 de setiembre se faenaron 47.168 animales de esta especie, un número elevado para lo habitual en el noveno mes del año.

En ese escenario, el ganado de corral también alcanza altos niveles de participación este año en la faena, según las estimaciones del presidente de la Asociación Uruguaya de Productores de Carne Intensiva (Aupcin), Álvaro Ferrés, quien informó en Tiempo de Cambio, y confirmó a El Observador, que la faena de estos animales puede alcanzar a fin de año las 500.000 cabezas, un registro hasta ahora nunca logrado. 

“Vamos creciendo año a año”, dijo a El Observador, y explicó que en lo que va del año ya se faenaron 225.000 animales engordados a corral con destino a cuota 481, un 15% más que lo del año pasado.

Según prevé, el año terminará con una cifra cercana a los 300.000. A eso se le suman los animales producidos de la misma manera, faenados con destino a “negocios no cuota”, como por ejemplo para el mercado chino, indicó.

Uruguay protagonista en la cuota 481

La cuota 481 se va disminuyendo, pero Uruguay está teniendo un porcentaje muy importante, está siendo de los que más vende ahí adentro, manteniendo sus porcentajes. Argentina en parte está con problemas y Australia tiene problemas de precios”, comentó, y destacó: “Uruguay es un protagonista importante dentro de esta cuota disminuida”.

En el negocio de ganado de feedlot los valores van actualmente desde US$ 4,5 a US$ 4,8 por kilo, indicó.

Esos precios, explicó, varían dependiendo del peso de la carcasa. “A medida que el precio del ganado gordo vaya subiendo, esto va a seguir subiendo, nadie descarta que pueda llegar a los US$ 5 por kilo el ganado de corral”, expresó.

El ganado de corral se produce con destino a la cuota 481 y otros mercados como el chino.

Producción intensiva

Actualmente hay más de 120 corrales de engorde en todo el país activos, informó Ferrés.

En la Aupcin hay cerca de 20 socios y si bien el trabajo “ha sido estable” en la asociación, la cantidad de establecimientos en los que se produce carne a corral, en lo que es un sistema intensivo de engorde, ha venido aumentando año a año, comentó.

Según detalló, la capacidad que tienen los corrales de engorde en Uruguay supera los 300.000 vacunos y el diferencial de esta producción para la industria es que se genera una materia prima para mercados que demandan carne de animales con esa terminación, como lo es el de la cuota 481. 

“El sistema productivo uruguayo para mantener los niveles de faena y crecer no tiene más remedio que hacer los corrales de engorde, de eso no hay ninguna duda, porque son los que aceleran el ciclo productivo, permiten alcanzar mercados diferenciales, mejoran el negocio de la recría y dan la seguridad de la venta", expresó.

Dijo también que "esta poszafra está llena de ganado en parte porque los corrales de engorde funcionan, porque forman un sistema de terminación de ganado que tiene un valor agregado, que da certezas, volumen y calidad, y el Uruguay va camino a seguir creciendo en eso”, concluyó.

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