Leve ajuste de valores para el ganado gordo

La oferta de ganado gordo aparece de forma gradual y se ajustan levemente los precios para el novillo y la vaca gorda. Hay disparidad de valores considerando las distintas plantas. Los precios fluctúan entre US$ 3,30 y 3,45 por kilo de carcasa para el novillo gordo, pero no se concretan ventas por debajo de US$ 3,40 por kilo.

"Los US$ 3,50 ya no existen", explicó un operador de mercado consultado. Ahora el techo se ubica en US$ 3,45 e incluso se logra en negocios excepcionales.

A pesar del ajuste propuesto, el mercado tiende al equilibrio, con un novillo gordo que se mantendría en torno a los US$ 3,40 por kilo, coincidieron distintos consignatarios. Las entradas a plantas son de entre 10 y 15 días.

Para la vaca gorda se ofrecen entre US$ 3,10 y US$ 3,20 por kilo y por la vaquillona, muy demandada, de US$ 3,25 a US$ 3,30.

Con las lluvias persistentes de las semanas pasadas se ha demorado la salida de ganados de verdeo, que se espera aparezcan de manera más fluida en la medida que mejoren las condiciones del tiempo. Mientras, continúa alta la faena de ganado de corral.

La faena total en la semana cerrada el 2 de junio fue de 41.190 cabezas, muy por debajo de las 46.457 de la semana anterior, aunque con un día menos de actividad por el Día del Trabajador de la Industria Frigorífica, conmemorado el 28 de mayo. Con una misión sanitaria que se encuentra visitando plantas esta semana, podría verse algún ajuste en el dato del próximo lunes.

En el caso de los ovinos, la oferta es muy poca y eso se ha visto reflejado en un descenso en la faena. Totalizó 5.888 cabezas, 2,5% por debajo de las 6.040 de la semana anterior y 8% más que la misma semana del año pasado, cuando se faenaron 5.461. La faena de ovejas fue la más baja al menos desde 2009. Totalizó 571 cabezas, una participación del 10% sobre el total. Los corderos representaron el 77% de la faena (4.519 cabezas).

En cuanto a los valores, los negocios se concretan ajustados a las últimas referencias de consignatarios. Los corderos pesados y las ovejas fueron los únicos que aumentaron su precio, uno y tres centavos, respectivamente, alcanzando los US$ 3,30 y US$ 2,95 por kilo en la grilla de la Asociación de Consignatarios de Ganado.

Las categorías restantes mantuvieron las referencias de la semana anterior: corderos US$ 3,21, borregos US$ 3,26 y capones US$ 3,11 por kilo.

El precio de exportación para la carne vacuna promedió US$ 3.783 por tonelada y no logró sostenerse arriba de los US$ 4.000, como la semana anterior. Pese al ajuste semanal, el escenario es de firmeza. El precio promedio por tonelada exportada en lo que va del año es de US$ 3.539, es decir 4,8% arriba de los US$ 3.378 registrados en igual período de 2017. El volumen exportado también es mayor en la comparación interanual, con 198.997 toneladas frente a 184.762 el año pasado.

En el caso de la carne ovina, la tonelada exportada cayó a US$ 3.677, el menor promedio en los últimos dos meses. En lo que va del año, sin embargo, sigue 12,4% arriba del valor de hace un año (US$ 4.564 contra US$ 4.060).