24 de octubre de 2013 15:54 hs

Nuevamente empieza a distanciarse el precio del novillo y del cordero, a favor de los ovinos, que se incorporan a la demanda de China con una oferta mayor a la del año pasado, pero lejos de saturarse.

Aunque por ahora el incremento en la oferta es gradual, si se observan los datos de faena, solo ha estado subiendo de a mil cabezas por semana, eso ya le ha alcanzado a la industria para abastecerse, alargar las entradas –superiores a la semana anterior– y enfriar los precios. Hay disparidad de valores entre plantas porque aquellas que están faenando para Israel con las cuadrillas kosher pagan algo más.

Pero en general, los US$ 3,50 para los mejores novillos que se alcanzaron la semana pasada ya no se consiguen. Los negocios se hacen mayoitariamente entre US$ 3,40 y US$ 3,45, con algunas plantas pasando US$ 3,35. En el caso de la vaca la referencia se ubica en el eje de US$ 3,20.

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Contrariamente, en ovinos, la actividad se sigue mostrando muy demandada e incluso se consiguen precios mejores que la semana pasada. El cordero se ubica entre US$ 3,70 y US$ 3,80, mientras la oveja en el entorno de los US$ 3,10. En lo que va de octubre más de la mitad de la carne ovina exportada por Uruguay ha ido a China.

El mercado de reposición todavía se muestra frio, con los terneros recostados sobre los US$ 2,20, bastante por debajo de los precios que tenía en octubre de 2012.

La faena se incrementó en algo más de 1.000 cabezas la semana finalizada el 19 de octubre, totalizando 32.221 animales, 3,4% por encima a la de la semana anterior. Fue 18,2% inferior a igual semana del año pasado. Del total faenado 18.496 fueron novillos –57,4%– y 12.981 fueron vacas –40,3%–. Esta semana se debe notar un aumento más importante que acercará la actividad a las 35.000 cabezas.

La faena de ovinos también aumentó y para la semana finalizada el 19 de octubre se ubicó en 40.825 animales, 6,4% superior respecto a la semana pasada y 0,4% inferior comparando con la misma semana correspondiente de 2012. La actividad por establecimientos la lideró Las Piedras con 7.300, segundo San Jacinto, con 5.855, y tercero Chiadel con 5.380 cabezas.

Los precios de exportación están más firmes para la carne ovina que para la vacuna. En carne bovina se mantuvo en los bajos niveles de la semana pasada y para la semana finalizada el 12 de octubre promediaron US$ 3.415/t. El promedio de las últimas cuatro semanas fue US$ 3.634/t, 4,4% inferior al mismo período de 2012.

Los precios de exportación de la carne ovina para la semana finalizada el 12 de octubre siguen firmes. Se ubicaron en US$ 4.358/t. El promedio de las últimas cuatro semanas fue US$ 4.106/t, 11,9% por encima de igual semana de 2012.

Llega al período de mayor oferta del año y es difícil suponer que el precio del ganado gordo pueda ir por encima de los actuales niveles. En lo que tiene que ver con los ovinos, la perspectiva sigue siendo alentadora.

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