Precio del novillo gordo está 19% por encima del de hace un año

El mercado de la hacienda gorda se mantiene firme y demandado en todas las categorías, pero en esta semana se detuvo la suba y la tendencia es de estabilización.

La Asociación de Consignatarios de Ganado (ACG) marcó la referencia para novillos especiales de exportación tres centavos por encima de la semana anterior, a US$ 3,47 por kilo carcasa, precio que no se alcanza desde setiembre de 2015.

Eso abre una brecha de 19% respecto a la misma semana del año pasado, cuando el novillo gordo cotizaba a US$ 2,92/kg.

La punta del novillo está en US$ 3,50 por kilo carcasa, pero los volúmenes más importantes de faena son de ganados de calidad regular, que van de US$ 3,30 a US$ 3,35 dependiendo del grado de terminación.

Las entradas a planta se alargaron y van de siete a 10 días.

Por vacas especiales y pesadas los negocios se hacen entre US$ 3,15 y US$ 3,20 por kilo, pero la mayoría se dan en el entorno de los US$ 3,05 a US$ 3,10 por kilo.

Ignacio Victorica, de Victorica y Asociados, dijo: "El mercado se estabiliza en un muy buen nivel de valores que, con la evolución del dólar, favorece a una rentabilidad complicada para el sector por los elevados costos".

El precio del ganado gordo empuja los valores de la reposición y mantiene la firmeza en este mercado. Juan Pablo Gutiérrez, de Indarte y Cía., comentó: "Se prevé que con el inicio de las primeras heladas comiencen a aparecer más ganados de reposición".

"La relación flaco/gordo está en un mínimo histórico de cinco años en aproximadamente 1,18, cuando en años anteriores la misma estaba por encima de 1,25 y con picos de 1,4 y 1,43. Por eso es de esperar que la demanda del negocio corto de invernada aumente, lo que hará mantener el mercado en equilibrio", añadió el empresario.

En ovinos el mercado está firme, con muy poca oferta y demanda ávida para todas las categorías que aumentaron por cuarta semana consecutiva sus valores.

Los corderos pesados llegaron a US$ 3,26 con una suba de tres centavos, los corderos de hasta 35 kilos subieron dos centavos a US$ 3,20 por kilo, los borregos aumentaron un centavo a US$ 3,20 y las ovejas y capones aumentaron cinco y tres centavos, a US$ 2,91 y US$ 3,09, respectivamente.

La faena de vacunos de la semana cerrada el 19 de mayo totalizó 40.908 animales, un 5% por debajo de las 42.901 de la semana anterior y 5% por encima de las 38.879 cabezas faenadas en igual semana del año anterior.

Del total, el 51,5% fueron novillos y el 46,2% vacas, 21.081 y 18.913, respectivamente. Con respecto a la misma semana del año pasado la participación de vacas en la faena se ubica cinco puntos porcentuales por debajo (46% contra 51%).

Del 1º al 19 de mayo se llevan faenadas 106.336 cabezas, una caída del 20% frente al mismo periodo del año pasado (132.080). Y en lo que va del año se faenó un 3% más que en el mismo período del año anterior.

Precio de exportación de la carne en su máximo anual

En la semana cerrada el 19 de mayo el precio de exportación se consolidó como el más alto desde principios de diciembre del año pasado. Promedió US$ 3.853 la tonelada, es decir 3% por encima a los US$ 3.741 de la semana anterior. En lo que va del año se afirma en US$ 3.523 por tonelada, es decir 4,4% arriba del promedio en el mismo período del año pasado (US$ 3.376). El volumen colocado acumulado al 19 de mayo es de 183.061 toneladas, un 7,3% superior a las 170.544 toneladas colocadas en el mismo período del 2017. El volumen semanal exportado, sin embargo, bajó por segunda semana consecutiva y fue el menor del año, 4.000 toneladas peso canal.

En carne ovina el precio de exportación se mantiene por encima de los US$ 4.000 por la tonelada. El promedio semanal fue de US$ 4.133 por tonelada, 13% por debajo de los US$ 4.710 de la semana anterior. El ingreso medio acumulado al 19 de mayo es US$ 4.532 por la tonelada, es decir 11,5% superior que las US$ 4.064 del año anterior, pero el volumen exportado en lo que va del año es 3,6% menor al del mismo período del año anterior, 5.812 contra 6.032 toneladas.