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Guillermo Elordi, director de Biogénesis Bagó Uruguay.

Agro > ENTREVISTA / GUILLERMO ELORDI

“Que Brasil deje de vacunar contra la aftosa es un riesgo tremendo”

"En América Latina muere el 20% de los bovinos en producción por problemas sanitarios sin tratamiento”, afirmó Guillermo Elordi, director de Biogénesis Bagó Uruguay.

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18 de septiembre de 2021 a las 07:00

En un mundo que sigue enmarcado en los diversos impactos por la pandemia de covid-19, ¿cómo observa al mercado cárnico mundial?

El mercado mundial de carne tiene en general grandes particularidades derivadas de las formas de organización y de las tendencias de consumo que se desarrollan en los diferentes países. Así, en algunos países en desarrollo hay un potencial de crecimiento frente a una estabilización que se da en los países desarrollados.

El consumo mundial está centrado en las carnes porcinas y de aves, que representan el 70%, y la carne bovina representa un 25%.

Estos porcentajes han variado de acuerdo a problemas de orden sanitario, en los países donde el consumo de porcinos ha disminuido, en China principalmente por la epidemia de Peste Porcina Africana (PPA) y la llegada de la pandemia. Estados Unidos, Brasil, la Unión Europea (UE) y China representan más del 50% del mercado mundial de carne bovina.

En Uruguay en 2020, el año cuando llegó la pandemia, aumentó el consumo de carne aviar, disminuyendo los consumos de carne bovina en más de 2 kilos per cápita por año, llegando a 45,7 kilos. En el 2021 hay una tendencia a recuperar los niveles de consumo.

En cuanto a la exportación, hoy es firme, el ingreso promedio de exportaciones de carne supera los US$ 5.000 por tonelada y hay una creciente demanda de países de Asia y Oriente, donde la producción es insuficiente para satisfacer la demanda.

"En América Latina muere el 20% de los bovinos en producción por problemas sanitarios sin tratamiento"

¿Y al mercado de los productos veterinarios?

El mercado mundial de la industria de salud animal ronda los US$ 35 mil millones. Un 10% de ese mercado se encuentra en América Latina, el 30% en Norteamérica, el 26% en Asia y el 24% en Europa.

Podemos dividirlo en animales de compañía un 36%, bovinos 24%, cerdos 18%, avicultura 16% y otros 6%.

En nuestra región, el 50% del total del mercado es para productos destinados a bovinos. Aun así, en América Latina muere el 20% de los bovinos en producción por problemas sanitarios sin tratamiento (motivar.com.ar).

Si bien es innegable la repercusión del covid en la industria, en lo que respecta a la paralización de actividades, ausentismo e implementación de estrictos protocolos sanitarios, no fue en absoluto la industria más perjudicada.

Hay en general en nuestra región hay una revalorización de los animales de compañía, un mayor interés por el bienestar animal y el consumo de alimentos seguros, lo que augura un crecimiento lento pero sostenible en el mediano plazo.

"Las autoridades deberían considerar una estrategia diferente frente a la UE para levantar la restricción en el uso de Estradiol"

¿Qué opina de la decisión de Uruguay, tras el pedido de la Unión Europea (UE), de dejar de utilizar estradiol en su manejo ganadero?

En mi opinión es otra medida para arancelaria de la UE, no hay ninguna razón científica que apoye esta decisión que atenta contra la eficiencia productiva de los bovinos en la región. Las autoridades deberían considerar una estrategia diferente frente a la UE para levantar la restricción en el uso de Estradiol porque hoy es esto, y mañana es otro producto. Aquí el tema no es el estradiol, sino la presión de los productores de los países de la UE.

"Lo más importante es poner a los diferentes países en conocimiento de los test cada vez más precisos de diagnóstico, alinear a los laboratorios productores para la fabricación de vacunas e igualar estándares de producción, además de fortalecer las barreras sanitarias"

 ¿Y sobre el cierre de la Comisión Sudamericana de Lucha contra la Fiebre Aftosa (Cosalfa)?

En el cierre de la Cosalfa N°48 se sugiere el Plan de Acción 2021-2025 con el objetivo de erradicar la enfermedad. A mi juicio lo más importante es poner a los diferentes países en conocimiento de los test cada vez más precisos de diagnóstico, alinear a los laboratorios productores para la fabricación de vacunas e igualar estándares de producción, además de fortalecer las barreras sanitarias.

Obviamente trabajamos para erradicar la enfermedad.

"Una cosa es un laboratorio de investigación y control de vacunas y otro de producción"

Con relación a la eventual construcción de un Banco de Antígenos en Paraguay, ¿qué opina?

Es una intención, solo eso, hacer un banco de antígenos requiere una importante inversión y no se aclararon las fuentes de financiación. Hay países como Colombia que tienen ahora problemas más graves que atender, como la situación de la frontera con Venezuela donde cada vez hay que destinar más recursos. Colombia tiene laboratorios de producción y por ahora no piensa en un banco.

Argentina tiene el único banco de antígenos, que lo es también para México, Canadá y Estados Unidos en la región. Es el país con más know how en los servicios de banco, inversión y capacitación de recursos humanos.

Brasil manifestó la intención de detener su propio banco.

Algunos otros países no tomaron posición por el momento. Creo que de llevar adelante la construcción de un banco de antígenos, en el mejor de los casos, sería un proyecto a largo plazo.

Además, una cosa es un laboratorio de investigación y control de vacunas y otro de producción. Esto, salvando las distancias y considerando que Brasil va a dejar de vacunar, algunas de sus plantas de vacunas se tendrán que reconvertir e incluso cerrar por lo que la aparición de un brote va a coincidir con una falta de vacunas en la región, lo que me recuerda al mecanismo Covax de las vacunas contra el covid. Uruguay estaba afiliado al mecanismo y cuando las autoridades se dieron cuenta de que por el Covax las vacunas llegarían tarde, mal o nunca, rápidamente se movieron para conseguirlas directamente. Esto hizo posible una rápida y exitosa campaña de vacunación con los beneficios sabidos.

¿Uruguay se afiliaría a un banco que no sabemos cuándo va a existir y si va a poder producir vacunas en cantidad suficiente y en los tiempos adecuados para hacer frente a una emergencia sanitaria?

"Las autoridades sanitarias y las gremiales de productores tienen muy claro que el país debe cuidar su estatus sanitario y tomar todos los reaseguros posibles para que no tengamos sorpresas lamentables"

¿Qué impacto estima tendrá el nuevo estatus de libre de fiebre aftosa sin vacunación alcanzado por Río Grande del Sur?

Para Uruguay es un riesgo tremendo. Debemos fortalecer más las barreras sanitarias en la frontera, destinar más recursos humanos y económicos en dicho fortalecimiento y seguir con nuestro esquema de vacunación, ya que lo principal es seguir manteniendo los mercados que con tanto esfuerzo hemos conquistado.

En este sentido, las autoridades sanitarias y las gremiales de productores tienen muy claro que el país debe cuidar su estatus sanitario y tomar todos los reaseguros posibles para que no tengamos sorpresas lamentables.

 

El equipo de Biogénesis Bagó en la Rural del Prado

Ignacio Arrospide, Jorge De los Santos, Guillermo Elordi, Daniel Lorenzo, Gerardo Ghindelsky, Horacio Mederos y Juan Andrés García Pintos.

EO

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El stand de Biogénesis Bagó en la Rural del Prado.

 

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