Mayo cierra con una estabilización para el mercado de la hacienda gorda, sin perder firmeza pero sí con disparidad entre industrias en valores y fechas de carga, pero lo que no afloja es el precio de exportación de la carne vacuna, que sigue marcando nuevos récords.
Algunos frigoríficos marcan entradas para mediados de junio y otras, las de plazos más cortos, rondan una semana y son las que mantienen los valores de punta.
“Algunas industrias que no tienen ganados de corral siguen estando más cortas y convalidando los mismos valores que veníamos trabajando. Hay otras industrias que están más lejos, de 10 días en adelante”, comentó Joaquín González, del escritorio Joaquín González Negocios Rurales.
Las buenas condiciones forrajeras avanzado el otoño son un contrapeso ante cualquier intento de ajuste en los precios por parte de la industria, aunque el invierno está a la vuelta de la esquina.
“Los productores, al menos los que nosotros trabajamos, no convalidan esas ventas tan largas porque con los fríos, los rebrotes y las pasturas han quedado más quietos y se van comiendo el pasto”, dijo el operador.
Novillos, vacas y vaquillonas
- Las referencias para los novillos siguieron -en la mayoría de los negocios- entre US$ 5,60 y US$ 5,70 por kilo.
- Para las vacas pesadas los negocios se sitúan entre US$ 5,30 y US$ 5,35 por kilo.
- Las vaquillonas rondan los US$ 5,60 y algún centavo más en lotes excepcionales, con una fuerte tracción del abasto.
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Ganado seguirá escaso hasta la primavera
Para González, posiblemente en las próximas dos semanas comenzará a aparecer algo más de oferta y volvería a retraerse sobre mediados de junio.
“Creo que la oferta va a ser muy escasa a lo largo de todo el año. Podría levantar a fines de octubre, principios de noviembre”, dijo.
La reposición sigue firme, con la exportación haciéndose fuerte en los terneros pesados que cotizan alrededor de los US$ 3,90 por kilo en pie.
Los terneros más livianos, muy buscados por los productores, muestran una diferencia “sobre los terneros o terneras que estén destetados, que estén castrados, que sepan comer ración. Y si a eso le agregás que tengan buena genética, entre un ternero general y un ternero con esta característica puede haber 20 o 30 centavos de diferencia”, sostuvo el consignatario.
Los corrales operan a un ritmo moderado.
Histórica zafra de terneros
La zafra de terneros va llegando a su fin con valores históricamente altos, por encima de los US$ 4 por kilo, en promedio, y lotes livianos tanto de machos como de hembras por los que por primera vez se pagó más de US$ 5 por kilo.
La relación de valores entre el ternero y el novillo se disparó a principios de año desde promedios inferiores a 1,20, favorables a la invernada, y desde hace nueve semanas se sostienen por encima de 1,40 invirtiendo la balanza a favor de la cría.
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En el remate de Plaza Rural esta semana los terneros subieron un centavo y promediaron US$ 4,10 al kilo y US$ 732 al bulto con 92% de colocación.
En Pantalla Uruguay, la categoría promedió US$ 4,06 por kilo y 741 al bulto. Dos centavos abajo en el precio por kilo frente al remate anterior y un ajuste de -5% en el promedio al bulto.
Los precios de las terneras no han parado de subir en los últimos siete meses y se ha acortado fuertemente la brecha con el ternero, un proceso de retención de hembras que confirma el empuje que viene mostrando la cría. También los vientres preñados y las piezas de cría, categorías más sensibles ante el invierno, siguen mostrando demanda firme y subas de precios.
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El precio de exportación no afloja
Un capítulo aparte es la trayectoria ascendente del precio de exportación, que en la última semana volvió a marcar un nuevo máximo histórico: US$ 6.344 por tonelada de carne vacuna, de acuerdo a los datos preliminares del Instituto Nacional de Carnes (INAC) para los últimos 30 días.
Los negocios última semana fue de US$ 6.928 por tonelada.
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En lo que va de mayo, China viene siendo el principal destino, con 6.688 toneladas, seguido por EEUU, con 6.157 toneladas y en tercer lugar la Unión Europea, con 4.502 toneladas y una participación superior a la del resto del año para el bloque en el primer mes de vigencia del acuerdo de Libre Comercio con el Mercosur.
En la última semana se alcanzaron los US$ 1.000 millones en ingresos por exportaciones de carne vacuna y US$ 1.190 millones para todos los productos cárnicos, montos que están entre 2% y 3% debajo de 2025.
Si bien los precios continúan mostrando firmeza, las cantidades exportadas caen frente a 2025. En lo que va de mayo se embarcaron 20.605 toneladas, un volumen 48% inferior al del mismo período del año pasado.
En el acumulado del año, Uruguay lleva exportadas 177.193 toneladas a un valor promedio de US$ 5.644 por tonelada.
Esto representa una baja interanual de 17% en el volumen colocado, que se alinea con la reducción de faena que se profundizó en los últimos dos meses. En el valor por tonelada el incremento es de 18%.
