Pico de venta de pescado en Uruguay: qué se pide más, los precios y el cambio de hábito que dejó la pandemia

Sobre el volumen de ventas, hay miradas diferentes, desde quienes entienden que se multiplica por tres o cuatro veces lo normal hasta quienes dicen que puede haber ventas que para igualarlas luego hay que trabajar varios meses, lo que depende siempre de cada sitio de comercialización y de cada año.

pexels-vladimirsrajber-34206383

El dato

Con base en estadísticas brindadas en su momento por la Dirección Nacional de Recursos Acuáticos (Dinara) del Ministerio de Ganadería, Agricultura y Pesca (MGAP), en Uruguay se consumen nueve kilos de pescado per cápita al año. Eso incluye los productos nacionales e importados. Por la demanda potenciada por el Viernes Santo buena parte de ese total se coloca durante estos días.

pexels-enginakyurt-5374413

La semana en la que se vende mucho pescado

Natalia Ferreira, desde el local The Best Fisherman, en la Rambla de Montevideo y Araucana, una empresa familiar que se dedica a pescar, preparar y vender una variada gama de productos pesqueros, contó que comercializan tanto a restaurantes como a gente que lleva para preparar en la casa.

Dijo que “durante la Semana Santa o de Turismo se vende mucho pescado, pero en las semanas que vienen después también se vende bien”, porque la gente queda enganchada con las ventajas de un alimento muy bueno en todo sentido, por algo es recomendado por médicos y nutricionistas, incluso suma para eso la renovación de lo que se pesca por los ciclos naturales, sosteniendo una demanda que perdura hasta que llegan los fríos y se impone las comidas de olla.

WhatsApp Image 2026-04-01 at 09.46.15

Posteriormente, el rebote con un incremento en las ventas llega cada año con la proximidad del verano y el deseo de la gente de comer sano, agregó, desde un puesto que igual está abierto siempre.

Admitió, no obstante, que “sin dudas ahora está el pico de ventas: los restaurantes se preparan con tiempo desde antes de esta semana y en el resto de la clientela hay gente que viene desde hace muchos años y clientes nuevos”.

Para atender a todos del modo adecuado, mencionó Natalia, hay que salir más a pescar, reforzando esa gestión en una firma familiar que, salvo los mariscos importados, todo lo que vende lo pesca con sus barcos en el Río de la Plata.

WhatsApp Image 2026-04-01 at 09.46.15 (1)

Con relación a los precios, los lomos de corvina para hacer milanesas o a la plancha están a $ 500 el kilo; la corvina negra, la popular “tambera”, entera sale $ 200 el kilo y $ 650 si se lleva ya trozada o en filetes; el atún $ 280; el bacalao nacional $ 400; la merluza $ 550; y el lenguado $ 650 el kilo, por mencionar algunos ejemplos.

Se venden también mariscos, el mix a $ 520 el kilo, que es lo único importado que se comercializa en este puesto de venta especializado en la pesca artesanal, donde, destacó Natalia, se pesca solo lo que está permitido y se vende solo lo que es seguro para el consumidor, respetando las vedas que suelen existir por marea roja, por ejemplo.

WhatsApp Image 2026-04-01 at 09.46.14

pexels-willians-huerta-2157111846-34638415

La gran zafra para la venta de productos de la pesca

Kelly Benacedo, desde el local Fresco Mar del Mercado Agrícola Montevideo (MAM), señaló que esta semana “es la gran zafra del año” para la venta de productos de la pesca, con una comercialización particularmente intensa el miércoles y jueves.

Por lo tanto, añadió, en esa pescadería se suma algún producto, como la venta de pescado entero, que en el resto del año no es algo tan presente, pero sobre todo crece el stock para responder de la manera adecuada a esa demanda.

Para eso se gestiona con tiempo tanto con los proveedores de productos importados como con los que entregan mercadería de la pesca local.

Los precios, informó, son $ 440 el kilo de merluza, $ 415 el de pescadilla, $ 420 el de cazón y $ 1.200 el de salmón chileno.

Hay una colocación importante esta semana, mencionó, del mix de mariscos a $ 280 el medio kilo y $ 480 el kilo, de los camarones de Rocha que cuestan $ 930 el kilo y del bacalao nacional que está a $ 580 el kilo.

Sobre las piezas enteras, el kilo está a $ 250, tanto la corvina como el mochuelo, informó.

WhatsApp Image 2026-04-01 at 14.05.37

pexels-dbaler-10521313

Un cambio de hábito

Susana Ramogida, desde la pescadería Altamar, una de las clásicas en el Puertito del Buceo -con unos 45 años ya de trayectoria-, destacó que hoy el servicio al cliente ha mejorado, desde cuando se arrancó “con una tablita y unos pescados arriba” a tener hoy un abanico de productos nacionales e importados muy variados, “con cámaras y vitrinas refrigeradas”.

Señaló que este es el momento de mayor venta en el año, “es la zafra, no hay dudas, vienen los clientes de todos el año y mucha gente, los católicos que no comen otras carnes en toda la semana y el Viernes Santo y eligen pescado para varios días, hay mucho trabajo y lo disfrutamos”.

Mencionó que, desde la pandemia por covid, apreció un cambio de hábito, especialmente en las nuevas generaciones, que no elijen tanto una corvina para asar a la parrilla o bacalao para una cazuela y optan por los mariscos.

Tras apuntar que “acá tenemos toda la paciencia del mundo para ayudar a la gente a armar una paella recomendándole 100 gramos de esto, 200 de aquello y 300 de esto otro… para que gaste lo necesario y haga algo rico y todos queden contentos”.

También hay una oferta de un kilo de mariscos, un mix como se le dice, por $ 420, con todo lo necesario.

Para el que quiere encender el fuego o hacer una corvina entera al horno, la negra está a 165 el kilo y la rubia a $ 150, y se calcula un kilo de peso de corvina entera por persona, más o menos.

En el caso del bacalao, el nacional tiene como precio $ 720 el kilo y el importado, español, $ 1.150, “pero no hay que llevar un kilo o más, podemos fraccionar la cantidad que la persona quiera”, precisó.

unnamed

pexels-eva-bronzini-6148976

pexels-novkov-visuals-34636458