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Se estima que en las próximas semanas el precio del morrón se estabilizará.

Agro > LLEGÓ A SUPERAR LOS $ 350

A qué se debe la inestabilidad en el precio del morrón, “la vedete” del último mes en la UAM

En las grandes superficies el precio del morrón rojo ya cayó a cerca de $ 100 por kilo

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23 de junio de 2021 a las 18:09

El precio del morrón bajó porque se incrementó la oferta de producción en la Unidad Agroalimentaria Metropolitana (UAM), donde la semana pasada este producto presentó una disminución de 59% en el precio, según detalla un informe de precios del Observatorio Granjero de la UAM.

Tras varias subas consecutivas durante este otoño, el valor de esta hortaliza bajó desde picos superiores a los $ 350 por kilo y se prevé que se estabilice conforme la oferta lo haga.

El aumento en la oferta se dio de la mano de la llegada de una partida de morrones desde el norte del país.

En el informe semanal de precios del Observatorio Granjero, donde se detallan los precios mayoristas de referencia de frutas y hortalizas comercializadas en la UAM, se destaca que este lunes 21, en una jornada que transcurrió ágil, el interés de los compradores se centró en el morrón rojo.

La vedete del mes

Vicente Guidicce, operador de la UAM, contó a El Observador que el morrón “ha sido la vedete de este último mes”  en el mercado hortifrutícola, donde el precio mayorista ha oscilado entre $ 2.000 y $ 800 el cajón en las últimas semanas.

Según explicó, los cambios en los precios, que se han transferido a los que debieron abonar los consumidores, se dieron porque hubo un desfasaje entre la producción del norte y la del sur.

“Todos los años pasa lo mismo a esta altura del año, cuando se acaba el morrón del sur empieza a venir el del norte, este año se acabó el morrón del sur antes de que llegara el del norte, los ciclos no se juntaron, la oferta fue baja y los precios se dispararon”, detalló.

Ahora la oferta comenzó a estabilizarse, por lo que se prevé que los precios también lo hagan, comentó.

En esta época la mayor parte del morrón viene de Salto, también hay algo de Bella Unión y una pequeña fracción del sur del país, indicó Diego Romero, integrante del Observatorio Granjero.

En la zona metropolitana se vende más el morrón rojo y en el interior del país el verde.

El precio por lo maduro

Romero explicó a El Observador que, además de la poca oferta de morrón en el mercado, los precios también se vieron afectados por las condiciones de maduración de la hortaliza, que “no son buenas”, por la baja en las temperaturas y la poca luz que hay en estos días.

Según informó, esta semana en la UAM, un cajón de morrón rojo de buena calidad, que contiene 10 kilos de la hortaliza, se valorizó en un máximo de $ 1.200, precio mayorista.

Romero destacó que los morrones “madurados a la fuerza” muestran una calidad un poco menor, ya que disminuye su vida poscosecha o “vida de mostrador”. Estos productos, comentó, se pueden identificar porque tienen una duración un poco menor y suelen tomar un color anaranjado con el paso de los días.

En el interior y la capital

El morrón rojo es el más demandado entre las tres variedades más típicas: rojo, verde y amarillo.

Romero dijo que el rojo se destaca en ventas sobre todo en la zona metropolitana, pero en el interior del país se suele vender más el morrón verde. Esto se debe a que el morrón verde tiene una vida poscosecha más larga, y aguanta más el viaje hacia el interior, explicó.

Por otro lado, el morrón amarillo presenta una demanda más selectiva. Es un producto "más accesorio", que se comporta de una manera independiente al verde y rojo, comentó. Este producto, elegido para parrillas o platos más gourmet, presentó una baja en la demanda durante la pandemia, añadió.

Precios de referencia

Disco

  • Morrón rojo especial $ 109 el kilo.
  • Morrón verde $ 79 el kilo.

Tienda Inglesa

  • Morrón rojo $ 219 el kilo. 
  • Morrón verde $ 118 el kilo.

Tata

  • Morrón rojo $ 106 el kilo.
  • Morrón verde $ 84 el kilo.

https://www.elobservador.com.uy/nota/proyecto-de-ley-busca-mejorar-la-certificacion-de-organicos--20216205037

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