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Precio del asado brasileño en uno de los locales del Mercado Polivalente de la UAM.

Agro > ESTA SEMANA

En algunos cortes y de modo moderado, baja el precio de la carne

Proveedores de los carniceros trasladaron una nueva lista de precios, con una baja del valor de la media res y los cortes del delantero, sin cambios en el asado, la falda y los congelados en caja

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06 de septiembre de 2022 a las 18:15

El precio de la carne, en algunos cortes y de modo moderado, descenderá durante esta semana.

Germán Möller, presidente de la Asociación Nacional de Carniceros (ANC), informó a El Observador que este martes recibió de uno de sus proveedores una nueva lista de precios, con un ajuste de $ 6 en el valor de la media res y de los cortes del delantero, sin que se aprecien cambios en los cortes asado y falda ni en los cortes al vacío que se distribuyen en cajas.

Añadió que esta baja se añade a otra del mismo monto, ocurrida hace unos 15 días.

“El precio de la carne tendrá una baja, que será moderada, no abrupta, y en algunos cortes, pero es verdad que habrá una baja en el precio de la carne en las carnicerías”, afirmó Möller.  

Consultado sobre valores de referencia en los dos productos más comercializados en el mercado local, señaló que la carne picada común puede tener un precio piso de $ 280 el kilo y ascender a más de $ 400 para las más magras. En tanto, el asado puede comprarse desde $ 280 a $ 350 según la calidad y el corte, existiendo obviamente asados de calidad diferencial a un valor mayor.

Alfonso Fontenla, presidente de la Unión de Vendedores de Carne (UVC), por su parte, definió al escenario de precios como “estabilizado”, con la existencia de algunos ajustes “muy puntuales”, con casos en los que hubo leves subas y otros en los que hubo leves bajas.

Añadió que esos movimientos son de apenas $ 2 o $ 3 hacia arriba o hacia abajo, lo que ambienta ese escenario “estabilizado” en los precios.

Agregó que ya hubo alguna baja en la carne importada, concretamente en cortes del trasero como cuadrada, bola de lomo o nalga, debido a ofertas también puntuales.

Asado brasileño: llegó poco

Consultado sobre si la carne con hueso importada de Brasil ha incidido en un ajuste en los valores, señaló que de momento no, con base en eso es que no se ha instaurado una adecuada fluidez en las importaciones.

Ha llegado poco asado, en la distribución le tocan pocos kilos a cada comerciante y cuando les llega lo venden enseguida.

Datos del Instituto Nacional de Carnes (INAC) establecen que el precio de la media res de novillo en gancho de carnicería disminuyó de $ 250,98 por kilo a inicios de julio a $ 243,90 por kilo a fines de agosto.

En tanto, distribuidores consultados por El Observador señalaron que el precio de la media res tuvo una baja de $ 6 por kilo en las últimas dos semanas y que en el caso de los productos vendidos en cajas el precio descendió un poco más en ese lapso, $ 10 por kilo.

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