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En los últimos 15 días se duplicó la venta de pulpón
El resultado de la oferta de pulpón de máxima calidad a $ 349 el kilo superó las expectativas de los carniceros, tanto que en los últimos 15 días se vendió más del doble de lo que se coloca cuando no está vigente la promoción.
Eso fue confirmado a El Observador desde la Unión de Vendedores de Carne (UVC), gremial que nuclea a los comerciantes que poseen carnicerías tradicionales, donde desde días antes del feriado de carnaval se instauró como nueva oferta la de ese corte vacuno, con un precio 40% por debajo del que tenía.
La oferta sigue vigente hasta fin de febrero, se indicó.
Además del precio, una ventaja que el cliente considera es que el producto que adquiere se utiliza todo, el 100%, al ser desosado y carecer de grasa.
Rafael Rodríguez, vicepresidente de la UVC, remarcó que uno de los motivos más notorios que hicieron que aumentara el consumo de este corte en febrero, además de la baja de su precio, es su alto rendimiento.
Rinde mucho más
“El pulpón de alta calidad rinde mucho más que otros cortes y que un pulpón normal. Viene mejor preparado, con mucho menos desperdicio”, enfatizó.
Sobre la venta en estos 15 días de vigencia de la oferta, comentó: “Ha sido muy buena, hubo una gran respuesta de la gente en las carnicerías tradicionales”.
Agregó que la UVC va camino a cuatro años de promociones de cortes, tanto de carnes de vacuno, de ovino, de cerdo como de carne aviar, con precios que buscan estimular el consumo de todos los uruguayos, facilitándole a la gente la ingesta de un alimento fundamental por sus valores nutricionales.
Efecto en el asado
También, como adelantó a El Observador hace unos días, destacó que “la baja en el precio del pulpón es la que ayudó a que bajara el precio del asado en estos últimos días y así a que los dos cortes puedan encontrarse a un muy buen precio en las carnicerías de barrio”.
El vicepresidente de la UVC hizo hincapié en que “la carnicería tradicional vende productos de calidad, es el carnicero de la carnicería de barrio quien puede aconsejar correctamente al cliente, y de esa manera ayudar a la economía de cada hogar”.
Ideas de elaboración
Entre las posibilidades de preparación del pulpón de alta calidad, además del clásico pulpón a la parrilla, existen otras como por ejemplo hacerlo estofado, o dejar macerar la carne durante 48 horas y cocinarla a una temperatura media al horno, un proceso que en su conjunto termina convirtiendo al corte en una comida similar al pastrami.
