Estabilización en el mercado del ganado gordo
Los escasos novillos de punta pueden alcanzar los US$ 3,30 y los ovinos cotizan al alza; la oferta de ovinos es muy reducida y está expectante ante las esquilas preparto
5 de junio de 2015 5:00 hs
Se complicó hacer coincidir la oferta con la demanda A. Sartorotti
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La faena de la semana que terminó el 30 de mayo cayó un 11% hasta los 41.073 animales. La última semana de mayo contó con un día menos de operativa por ser el jueves el día de la carne y del trabajador de la industria cárnica. Además, se ubicó 7% abajo del nivel de la semana correspondiente del 2014. La cantidad de novillos faenada tuvo una baja semanal importante de 23% a 18.367 reses -44,7% del total–. En las siete semanas previas el nivel se mantuvo por encima de los 21.000 novillos. Se faenaron 21.116 vacas, por lo que su participación en la faena total alcanzó el 51,4%.
En mayo se faenaron 179.356 vacunos, 15% por abajo de abril y13% menos que en el mismo mes del año pasado. Fue la primera faena mensual en 2015 que registra una variación negativa en la comparación interanual. Los novillos totalizaron 89.297, nivel 18% inferior al de un año atrás, mientras las vacas alcanzaron las 84.890 cabezas, 8,5% menos.
La faena semanal de ovinos también cayó y cortó la suba de las tres semanas anteriores. Totalizó 5.662 animales, un 24% inferior a la anterior. En la comparación interanual, cayó 73%. Se faenaron 2.688 corderos, 47,5% del total, y las ovejas tuvieron una participación de 41,7% (2.363 cabezas).
En mayo se faenaron 25.807 ovinos, número 18% inferior al volumen de abril y 72% menos que en mayo de 2014. El nivel disminuyó por quinto mes consecutivo. Se faenaron 11.862 corderos, 68% menos en forma interanual, y 10.629 ovejas, 70% menos.
En lo que respecta a los precios INAC, el índice para el kilo de novillo de la semana que finalizó el 30 de mayo pasó de US$ 3,393 a US$ 3,406 y se ubicó 1,6% por encima del precio que tenía un año atrás. El kilo de vaca INAC permaneció prácticamente incambiado. Pasó de US$ 2,909/kg a US$ 2,910/kg, referencia 0,7% superior al de la misma semana de 2014. El cordero INAC bajó levemente desde US$ 3,695 por kilo a US$ 3,693, nivel 4,4% menor al del año pasado.
El promedio de exportación para la carne bovina cayó de US$ 3.905/ton a US$ 3.751. El promedio de las últimas cuatro semanas móviles fue US$ 3.763/ton, 5,9% menor del de igual momento de 2014. En carne ovina el valor de exportación subió de US$ 3.361 a US$ 4.205/ton, con lo que el ingreso promedio de las últimas cuatro semanas fue US$ 3.920/ton, 4,9% menor al de un año atrás.