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La revancha del pollo: se exporta más y se come más
Las exportaciones del sector avícola alcanzarán las 1.000 toneladas durante este año, duplicando el promedio de lo colocado en el exterior en los últimos tres ejercicios anuales (450 toneladas), se informó a El Observador desde la Cámara Uruguaya de Procesadores Avícolas (Cupra).
Si bien en el país de momento solo hay una planta de faena habilitada para exportar, el conjunto de empresas nucleadas en Cupra están produciendo pollos destinados a la exportación a Oriente Medio, que se faenan, congelan y almacenan en esa planta.
Se trata de pollos enteros, de tamaño pequeño, de aproximadamente 1,1 kilos, cumpliendo los requisitos de ese mercado.
En las colocaciones concretadas durante 2022 el precio medio de exportación a Medio Oriente fue de US$ 2.100 por tonelada, con una tendencia a la baja en el final del período.
El sector viene trabajando en forma coordinada con el Instituto Nacional de Carnes (INAC), el Ministerio de Ganadería, Agricultura y Pesca (MGAP) y la Cancillería para poder consolidar esta tendencia y seguir incrementando los volúmenes de exportación.
Para ello, las empresas se han comprometido a seguir invirtiendo para mejorar los procesos de faena de acuerdo a las máximas exigencias de los mercados internacionales, mientras que del lado del INAC y del Poder Ejecutivo se acompaña ese proceso y se trabaja activamente en la apertura de nuevos mercados.
Uruguay accede actualmente al 73% de los mercados internacionales de carne bovina, pero a la vez solo está habilitado para exportar al 4% de los mercados potenciales de carne aviar.
La cámara cuenta con un plan de desarrollo del sector de producción de carne aviar que plantea un incremento potencial que multiplica por 60 el actual volumen de exportaciones, y aumenta en un 40% la mano de obra, en un período de cinco años.
En la actualidad, con base en datos aportados por Cupra, el empleo directo generado por las empresas del sector es de unas 5.000 personas.
Se come más pollo
Mientras tanto, el consumo en el mercado interno, impulsado por la marca colectiva Pollos del Uruguay, con el apoyo de INAC y el esfuerzo de cada empresa, también ha mantenido su crecimiento, aunque todavía con tasas de consumo per cápita muy inferiores a las del mundo y de los países vecinos, lo que también muestra un potencial de crecimiento significativo.
Con base en datos del INAC, durante 2022 se viene observando un aumento adicional de 3% en las cantidades de carne aviar comercializadas al mercado interno.
De ello, 2% se debe a la producción nacional y el 1% a la importada.
El último ejercicio anual cerrado, el de 2021, concluyó con los siguientes consumos anuales per cápita:
- 46,6 kg de carne bovina
- 23,2 kg de carne aviar
- 16,6 kg de carne porcina
- 2,2 kg de carne ovina
- 88,4 kg total
En el caso de la carne ovina, se avanzó de 18,5 kg per cápita al año en 2019 a los 23,2 kg de 2021, es decir 4,7 kg más, cuando en el resto de las carnes hubo desde 2019 un descenso: -1,3 kg en bovina, -1,6 kg en porcina y -0,3 kg en ovina.
Los precios
Al cierre de la semana el precio del pollo estaba en niveles considerados bajos y muy competitivos con los de la carne vacuna, pese a que los cortes de bovino han venido descendiendo. En el supermercado Ta-Ta se ofrecía el kilo de pollo sin menudos a $ 129; en el Geant el pollo con menudos estaba a $ 186 el kilo; en el disco costaba $ 175 el kilo de pollo con menudos y congelado; y en las carnicerías de barrios el precio es $ 150 con menudos y $ 180 sin menudos el kilo de pollo fresco, informó en este caso Germán Möller, presidente de la Asociación Nacional de Carniceros (ANC).
