Productores de cerdos apuestan a incrementar la productividad

El Grupo Suroeste Productores de Cerdos, que en su primera etapa abarca a productores de cuatro departamentos, avanza en la mejora de sus producciones y en la calidad final de los productos, para lo cual será clave la posibilidad de acceder a la planta de faena móvil del Instituto Nacional de Carnes (INAC) para consolidar su desarrollo, afirmó a El Observador Agropecuario el presidente de la institución, Luis Pedro Elhordoy.

El grupo que abarca a más de 30 productores de los departamentos de Soriano, Flores, Colonia y San José, ha logrado ya importantes mejoras de productividad en sus establecimientos y de uniformización de los productos, lo cual es valorado y es imprescindible para tener una inserción sustentable en los mercados, señaló el dirigente.

El grupo se constituyó el 28 de noviembre del año pasado y "se ha avanzado en diferentes aspectos y en un marco de complicaciones que es común a todos los rubros del agro", sostuvo.

Comentó que al regreso de un largo viaje de trabajo por Europa "interpretamos que había que realizar cambios y modernizar la producción de cerdos en el país y a raíz de esa inquietud se formó el grupo".

Haber logrado que una treintena de productores se hayan agrupado para trabajar en uniformizar la producción, y avanzar en una mejor calidad de la carne de cerdo, motivó que la Cooperativa de Cerdos de San Jacinto, Canelones, los invitara a comercializar a través de esa institución, que ya viene operando en el mercado y que está creciendo en tiempos difíciles.

Según Elhordoy, para "nosotros es importante estar unidos a la Cooperativa de Productores de Cerdos y a la Asociación de Productores de Cerdos". Recordó que uno de los problemas que enfrentaban los productores del grupo y también de todo el sector porcino, era el mercado.

"Hemos conseguido con la cooperativa una cuota de mercado para el cerdo gordo, con buen precio y mejores plazos, incluyendo un mercado para cachorros de 25 a 30 kilos. Que era una categoría que venía con dificultades de comercialización", explicó.

Además los productores venden por sus canales habituales de comercialización, debiéndose aclarar que el Grupo Suroeste Productores de Cerdos no interviene en la parte comercial de este rubro.

Por otra parte, una de las mayores inquietudes que venía manejando esta institución era la formación de los trabajadores de campo y "gracias al apoyo del senador Carlos Daniel Camy y el veterinario Gonzalo Simone, tuvimos una reunión con las autoridades de la Facultad de Veterinaria para trabajar en esa dirección", afirmó Elhordoy.

Agregó que de esta manera está surgiendo la posibilidad de capacitar gente en el sector porcino. Para poder modernizar la producción, primero hay que hacer docencia, hay que hacer extensión y "la Facultad nos abrió las puertas, lo que es muy importante, y también se ha vinculado INAC".

El dirigente comentó que en el predio de Veterinaria en el kilómetro 42 de ruta 1 se encuentra el matadero móvil de INAC, donde en poco tiempo se harán faenas de cerdos con fines de investigación y posibilitará a su vez una vía para comercializar esa producción que se faene.

Elhordoy sostuvo que mediante esta tarea se estará viendo el potencial y el desarrollo que puede alcanzar el cerdo nacional para seguir avanzando.

Se trata de un esfuerzo combinado de varias instituciones, donde además de las ya mencionadas se suman, por ejemplo, la Escuela de Maquinaria Agrícola que funciona frente el predio de la facultad, así como también la Escuela Agraria de Raygón.

Por otra parte, también existe la posibilidad de que el Instituto Nacional de Investigación Agropecuaria (INIA) acompañe este proyecto, líder del emprendimiento productivo.

El Grupo Suroeste Productores de Cerdos ha logrado mejoras productivas que ya son muy notorias a pesar del poco tiempo trascurrido por esta institución y porque además había que trabajar en otros aspectos de organización del rubro, destacó a El Observador Agropecuario, el presidente del grupo Luis Pedro Elhordoy.

Recordó que al comenzar a funcionar este grupo en noviembre pasado se producía con una media de 12 a 14 lechones por cerda y por año, y hoy se alcanza una cifra de 20 a 22 lechones. O sea que están con la misma genética, con los mismos costos y los mismos gastos y han mejorado la productividad en alrededor de 10 lechones más por año y por cerda.

El dirigente resaltó que el objetivo del grupo es unir a los productores y formarlos a través de la capacitación, así como tratar de conseguir la colocación de los productos en la forma más redituable posible. Para producir hay que tener un mercado a la vista para que sea un negocio razonable, de lo contrario no justifica armar un aparato productivo con eficiencia y calidad de productos, remarcó Elhordoy.

Recordó que el primer paso está referido a mejorar la productividad, para seguir luego con la uniformidad de los criterios productivos, incluyendo el tipo de animal que "nosotros queremos". De esta manera, todos los productores que se integran al grupo deben seguir un protocolo de trabajo, con el mismo sistema de producción, la misma alimentación y similar plan sanitario.

En definitiva las buenas prácticas son fundamentales. Ahora el paso será una acción fuerte para mejorar aspectos genéticos y de nutrición de los planteles para que al consumidor final le llegue un producto de calidad con todas las garantías, dijo Elhordoy. Hasta ahora han sido importantes las mejoras alcanzadas en términos productivos y solo en base a medidas de manejo y buenas prácticas, si se tiene en cuenta que se sigue trabajando con la misma genética en una labor que apenas lleva seis meses, dijo Elhordoy.

Agregó que las buenas prácticas han llevado a lograr un mejor cerdo y que ahora se va a empezar a mejorar el producto final, que tampoco está tan mal, porque los productores que integran el grupo no están muy distanciados del nivel mayor de calidad. Los desafíos ahora pasan por trabajar juntos con las facultades de Veterinaria y de Agronomía y también con la colaboración de las intendencias para formar gente y revertir esa situación de desmotivación general que había en este sector, dijo Elhordoy.