El 60º Congreso Internacional de Ciencia y Tecnología de la Carne que se cumplirá del 17 al 22 de agosto próximo en Punta del Este demuestra que Uruguay se está convirtiendo en una vidriera mundial a “partir de la carne”, comentó a El Observador Agropecuario el director de Control de Calidad del Instituto Nacional de la Carne (INAC), Ricardo Robaina.
Robaina valoró la importancia de disponer del conocimiento, un recurso que se podrá utilizar como plataforma para innovar, desarrollar nuevos productos con valor agregado y para ser usado como herramienta de marketing.
Además este congreso tendrá la particularidad que podrá mostrar al país a través de un día en el que se habrán de cumplirse seis recorridas turístico técnicas a distintos lugares de Uruguay.
En el marco de las actividades técnicas, los extranjeros visitarán dos plantas industriales y podrán aquilatar que la industria frigorífica uruguaya es de primer nivel, remarcó Robaina.
El congreso es organizado por el Instituto Nacional de Investigación Agropecuaria (INIA), INAC, el Laboratorio Tecnológico del Uruguay (LATU) y la Asociación Uruguaya de Producción Animal (AUPA).
Las pampas
El 60° Congreso abrirá el 17 de agosto con una disertación sobre carne, tradición y sociedad en las pampas de Sudámerica dictada por la historiadora uruguaya Ana Ribeiro. Otras conferencias estarán vinculadas a medio ambiente, carne y salud, bientestar animal, procesamiento de la carne e importancia de la comunicación para que los consumidores no pierdan confianza en la carne, recordó Ricardo Robaina.
