Alta relación entre el precio de la carne de exportación y el novillo gordo
La caída del precio del ganado se explica por una baja del 30% en el precio de la carne, explicó Ignacio Buffa
26 de agosto de 2016 5:00 hs
El ingeniero agrónomo Ignacio Buffa, director de la consultora Apeo L. Farías
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El consultor remarcó un efecto descalce notorio en el índice flaco/gordo, favoreciendo al sector criador respecto a la invernada, dado el alto precio de los terneros. La relación llegó a ser de las más altas desde que se lleva registro, alcanzando 1,47 (cada kilo de ternero vale 1,47 veces un kilo de novillo gordo).
El experto señaló que eso puede deberse a un factor estructural, y si eso es así el sector invernador debería sostenerse con una mejora de la eficiencia productiva.
Pero también reconoció que en estos años estuvieron operando elementos que fueron determinantes para esa suba del indicador flaco/gordo. El principal fue la exportación de ganado en pie. "En el primer semestre de este año exportamos 150 mil terneros en pie y eso constituye casi 30% de los terneros que se comercializan en el país. Es mucho", consideró.
El otro componente que señaló el director de la consultora Apeo fue el recurso forrajero de los puentes verdes, que se venía usando incipientemente, y este año, dadas las relaciones de precios, se pretendió usar bastante más.