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Baja el precio del novillo y lo sufre el ternero

Mercado de reposición presiona a la baja, ante incertidumbre de cotización del ganado gordo

31 de octubre de 2013 15:59 hs
El Observador | Redacción

Por  Redacción

El mercado de reposición en dificultades
El mercado de reposición en dificultades

La industria ha acentuado su presión sobre el mercado y eso se ha trasladado a las pantallas donde los compradores han mostrado una cautela marcada y una búsqueda de precios más accesibles. La finalización de la faena con destino a Israel y una moderada demanda externa hace que en la industria no haya apuro para subir la faena.

En el corto plazo la operativa en vacunos se hace dificultosa. Partiendo de que la exportación no repunta ni en volumen ni en valor y desde la demanda con la retirada de las cuadrillas kosher, no es de extrañar que varias plantas hayan optado por bajar los precios ofrecidos y mantener o incluso reducir sus faenas semanales.

Como consecuencia directa la cotización del novillo se ubica en su nivel más bajo del año, con los negocios concretados en el entorno de US$ 3,30, 10 centavos por debajo de hace un par de semanas. Si a este panorama le sumamos que el incremento fuerte de la oferta todavía no se ha dado, el cierre de años en cuanto a precios podría ser el más bajo desde 2010.

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En el caso de la vaca, se negocia en el entorno de los US$ 3,15. Con respecto a las entradas, están en el eje de una semana.

Sigue marcada la diferencia con el panorama en ovinos, con una demanda que se mantiene muy firme, entradas que se acortan y precios altos. La gama de precios para el cordero va desde US$ 3,65 hasta US$ 3,80, en tanto la oveja entre US$ 3,10 y US$ 3,15.

En tanto, el mercado de reposición -al igual que el del gordo- se ubica en niveles bajos. Con el ternero mediano promediando los US$ 2,10. El mercado se mostró muy cauto en la operativa de esta semana.
La presión sobre los precios determino que la faena volviera a caer en la semana pasada, finalizada el 26 de octubre, como resultado de la poca operativa, ubicándose un 2,9% por debajo de la semana anterior con 31.287 animales. Fue un 18,2% inferior a igual semana del año pasado. Del total faenado 18.496 fueron novillos -57,4%- y 12.981 fueron vacas –un 40,3%-.

La faena de ovinos aumentó y para la semana finalizada el 26 de octubre se ubicó en 44.230 animales, transformándose en la faena más alta del año, pero inferior a la del año pasado. Fue 8,3% superior respecto a la semana pasada y un 3,4% inferior comparando con la misma semana correspondiente de 2012.

Los precios de exportación para la carne bovina se mantuvieron en un nivel bajo y para la semana finalizada el 19 de octubre cotizaron a US$ 3.578/t. El promedio de las últimas cuatro semanas fue US$ 3.647/t, un 7,2% inferior al mismo período de 2012. El volumen exportado fue 3.026 toneladas peso canal, el nivel más bajo de exportación desde la semana finalizada el 21 de agosto de 2010.

Los precios de exportación de la carne ovina subieron para la semana finalizada el 19 de octubre y se ubicaron en US$ 4.376/t. El promedio de las últimas cuatro semanas fue US$ 4.272/t, un 24% por encima comparando con igual período de 2012. El mercado de la carne ovina se mantiene con precios firmes debido a la demanda china.

El índice INAC para el kilo de novillo bajó la semana pasada y cotizó a US$ 3,536, un 8,4% por debajo del precio que tenía un año atrás. El kilo de vaca INAC subió y se ubicó en US$ 3,296, un 8,8% menor al que tenía en 2012. El precio del cordero INAC subió a US$ 3,864 con un nivel 5,1% mayor que en igual fecha del año pasado.

Un momento especialmente tenso con el agregado de los problemas sindicales que amenazan trabar las exportaciones y que trasladan algo de incertidumbre a la zafra de toros, que hasta ahora ha sido fluida en ventas en general a precios similares a los del año pasado y que apunta a un promedio de US$ 3.500 por toro.

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