Agro > DOBLE AJUSTE

En el año del covid la carne estuvo más barata, pero los uruguayos comieron menos

Análisis de INAC reveló que solo subió el consumo de pollo y que en el caso de la carne vacuna uno de cada cuatro kilos consumidos fue importado

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15 de diciembre de 2020 a las 17:49

Técnicos del Instituto Nacional de Carnes (INAC) estimaron este martes que durante 2020, año próximo a concluir, descendió el consumo total de carnes en el mercado uruguayo y, a la vez, hubo una baja en los precios de esos productos.

En conferencia de prensa brindada por el instituto cárnico para evaluar diversos sucesos del año, y anunciar en qué consiste el plan estratégico que está a punto de aprobarse, el gerente de Información Jorge Acosta reveló que el volumen comercializado disminuyó -3.3% respecto a 2019, para todas las carnes.

Esta contracción se debe a menores volúmenes en el segmento de carne bovina (-9,1%), carne porcina (-7,2%) y carne ovina (-24,1%), mientras la carne aviar es la única que creció, un 14%, de la mano de recuperación de producción nacional y de la importación que llegó a representar el 4,4%, un fenómeno reciente y muy marginal en años anteriores, se puntualizó.

En carne bovina, por citar otra conducta relevante, se consolidó la importación y luego de cinco años de crecimiento ininterrumpido llegó a significar uno de cada cuatro kilos consumidos.

Luego de un crecimiento inicial en el primer trimestre, y el acuerdo de precios entre el sector privado y el Gobierno, se observó una disminución y estabilidad de los precios al público de la carne bovina y la aviar, que contribuyeron a disminuir la inflación, destacó el autor del trabajo.

En el acumulado a noviembre la carne bovina registró una disminución de 2,89%, como consecuencia de la reducción de precio en la mayoría de los cortes, principalmente cortes del delantero (asado de tira -15,2% y falda -6,9%).

La carne aviar mostró una baja de 0,34% en el mismo período, mientras el precio de la carne porcina aumentó en promedio 9,86%.

Caída en la faena vacuna

Con una faena de bovinos en torno a los 2 millones de cabezas, el año 2020 cierra con menor actividad que la de 2019 (-10%), producto de una reducción importante en los primeros seis meses (-21,3%), pero con una recuperación en el segundo semestre (+3%).

Esa disminución no fue homogénea. En cuanto a categorías faenadas el mayor descenso se observó en novillos de 6 y 8 dientes (-22% y -27%) y vacas (-16%) mientras que los novillos jóvenes aumentaron y las vaquillonas disminuyeron por debajo del promedio.

Esto, en parte, está explicado por una faena proveniente de Dicoses de corral que en 2020 es la mayor desde que se llevan registros, superando las 270 mil cabezas; crece 2,3% (novillos +9% y vaquillonas -13%) respecto a 2019 y representa más del 14% del total.

Por otro lado, tampoco fue homogénea la reducción de la actividad entre empresas industriales. Se observó una menor reducción de la actividad en las empresas más grandes y se registró actividad sólo en 30 establecimientos.

En el caso de ovinos, la faena de 13 establecimientos significa un crecimiento respecto a 2019 de aproximadamente 20% ubicándose en el promedio de los últimos cinco años.

Ingresos por exportaciones: US$ 1.900 millones

Este año cierra con ingresos totales del sector superiores a US$ 1.900 millones, producto de una reestructuración de las colocaciones en los mercados, con reducción de los ingresos provenientes de China (-31%) y aumento del Nafta (+40%) como hechos más relevantes.

Por su parte, el IMEx (ingreso medio de exportaciones de carne bovina) cierra con un valor muy similar al de 2019, en US$ 3.780 por tonelada (peso carcasa).

Los contingentes arancelarios en 2020 verificaron comportamientos dispares.

Por un lado, se verificó una elevada utilización del cupo de Estados Unidos, que fue prácticamente completado en dos meses antes de finalizar el período.

Por otro lado, hubo una situación especial en la Cuota Hilton: en la primera parte de 2020 no fue posible completar el cupo correspondiente a 2019/20, generando un saldo sin utilizar del 30%, mientras el comienzo del ciclo 2020/21 se aprecia un ritmo de utilización superior a 2019, completando ya el 50%, similar a años anteriores, en los que finalmente se completó el contingente.

 

 

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