Son cerca de 1.000 las personas que, en el interior del país, obtuvieron la certificación de operarios calificados para desempeñarse en carnicerías, informó el Instituto Nacional de Carnes (INAC), tras una nueva entrega de diplomas, realizada en este caso en Río Negro, Soriano y Florida.
Con la adjudicación de las certificaciones a más de 120 operarios y operarias de carnicerías de esos departamentos, conluyó un nuevo ciclo del curso “Operario en Carnicería Calificado”, impulsado por el INAC con la colaboración de las intendencias departamentales y del Ministerio de Ganadería, Agricultura y Pesca (MGAP).
Profesionalización en el comercio minorista de carnes
Esta iniciativa forma parte de un plan formativo que avanza sostenidamente en la profesionalización del personal del comercio minorista de carnes en todo el país, se explicó.
En mayo de 2025, son 873 los carniceros y carniceras del interior del país que han recibido la certificación que acredita su idoneidad en el manejo del producto cárnico, integrando saberes clave sobre inocuidad, calidad y atención al cliente.
Con la reciente entrega en Río Negro, Soriano y Florida, el curso ha alcanzado a todos los departamentos del interior, con la implementación ahora del curso en el departamento de Montevideo.
Capacitación para trabajadores en varios ítems
Este plan formativo se enfoca en promover las buenas prácticas de manipulación de alimentos, incorporando también contenidos sobre limpieza y desinfección, gestión comercial, recursos humanos, conceptos de calidad en carnes, marketing aplicado a carnicerías y servicio al cliente.
La modalidad combina instancias presenciales con clases teóricas virtuales, brindando herramientas prácticas y contextualizadas a los trabajadores del sector.
Como se indicó, el plan continúa su expansión, con un nuevo ciclo formativo en el departamento de Montevideo.
En la capital del país se estima que más de 550 carnicerías están en condiciones de participar.
Esta etapa se aborda en ciclos progresivos, organizados por seccionales policiales, se explicó.
El primer grupo, compuesto por 150 participantes, comenzó el 14 de mayo y finalizará el 25 de junio.
La ceremonia de entrega de diplomas, cuando se desarrolle, está prevista se realice en el Salón Azul de la Intendencia de Montevideo, se adelantó desde el instituto cárnico nacional.
