Agro > CIERRE DEL AÑO AGRÍCOLA
Cayó la faena y se exportó menos, pero el precio por la carne uruguaya vuela
En el ejercicio agrícola 2022/2023 el ingreso medio por la carne bovina exportada superó los US$ 4.500 por tonelada (peso canal), algo que solo había sucedido en 2021/2022, lo que fue destacado por el Instituto Nacional de Carnes (INAC) en una síntesis en la que se señaló, además, que el promedio en los últimos 10 ejercicios se ubicó en US$ 3.913.
Sobre el ejercicio concluido recientemente se puntualizó que fue un año agrícola con correcciones en la mayoría de los indicadores del sector, no obstante hubo niveles altos de actividad.
En el caso de la faena bovina, luego de un año con la mayor actividad registrada (2021/2022), este ejercicio se situó en niveles promedios de la última década.
Respecto a la especie ovina, se ubicó por arriba del promedio de los últimos 10 años, siendo sólo superado por el ejercicio 2013/2014.
Algo similar sucedió con las exportaciones de carne bovina, disminuyendo respecto al año anterior, pero manteniendo niveles altos de colocación.
A excepción del último año agrícola (2021/2022), en este ejercicio se registraron los valores más altos desde el período 2013/2014, tanto en dólares como en precio promedio.
Faena: del récord al promedio
La faena de bovinos para el ejercicio finalizado al 30 de junio de 2023 cerró en 2.154.806 cabezas y eso significó una disminución del 21,5% respecto al ejercicio 2021/2022, que había sido el mayor registro en la última década.
Del total faenado, 51% correspondió a novillos, 33% a vacas y 14% a vaquillonas.
A pesar de la disminución en las cabezas faenadas para el total de las categorías de la especie, la participación de los novillos en el presente ejercicio agrícola fue mayor respecto a los últimos períodos.
Pese al aumento registrado en el primer semestre respecto a los primeros seis meses del año anterior, en el segundo se apreció una caída del 19,1%, habiéndose faenado 1.085.806 animales, siendo el tercer semestre más bajo de los últimos 10 años.
En cuanto al peso promedio para novillos y vaquillonas se alcanzaron valores máximos respecto a la última década, siendo 282,5 y 230,3 kilos por cabeza, respectivamente.
El precio de la hacienda para novillos gordos en cuarta balanza comenzó el último ejercicio con picos altos, acercándose al máximo registrado en mayo de 2022 (US$ 5,51/kilo), corrigiendo posteriormente hasta descender al mínimo del año en enero (US$ 3,67/kilo).
Para el último mes del ejercicio el precio del novillo gordo en cuarta balanza cerró en US$ 4,17/kilo.
La especie ovina, en tanto, tuvo una actividad de 1.500.490 cabezas faenadas, representando una variación positiva del 10,7% en comparación al ejercicio finalizado el 30 de junio de 2022.
Los corderos fueron el 57% de la faena, las ovejas el 30% y los capones el 7%. Esta última categoría fue la única donde se faenaron menos cabezas respecto al período anterior.
A diferencia de los bovinos, la faena de ovinos del segundo semestre del año fue un 28,7% mayor respecto al mismo período del año anterior, representando un total de 725.450 cabezas faenadas, siendo además el período de mayor actividad desde 2013.
Precio de la carne vacuna: sigue siendo bueno
En cuanto a las exportaciones, para el total del sector cárnico ingresaron US$ 2.711,752 millones, de los cuales el 79,9% corresponde a carne bovina, el 4,6% a subproducto primario para uso industrial y en tercer lugar quedaron las menudencias con el 4,2% de lo exportado.
Cabe mencionar que el ingreso por divisas para el subproducto primario para uso industrial ha tenido un aumento considerable, especialmente a partir del ejercicio 2020/2021, cuando para el último período se exportaron para este producto US$ 124.035.
Para la carne bovina, en volumen peso canal se exportaron 475.098 toneladas, disminuyendo un 23,6% respecto al ejercicio anterior. Es importante mencionar que al igual que la faena el ejercicio anterior fue el mayor de los últimos 10 años.
Si se compara las toneladas exportadas con el promedio de los últimos 10 ejercicios se aprecia un aumento de aproximadamente 25 mil toneladas.
En lo que refiere al primer semestre de 2023, se exportaron 233.693 toneladas peso canal, volumen un 20% inferior al del mismo período finalizado el 30 de junio de 2022.
El ingreso medio por tonelada peso canal fue de US$ 4.564 por tonelada en el total del ejercicio, US$ 258 menos por tonelada exportada, con una variación porcentual negativa de 5,4%.
Un punto para destacar es que tanto en el ejercicio agrícola actual como en el anterior son los únicos dos períodos donde el ingreso medio exportado por carne bovina superó los US$ 4.500 por tonelada.
Por otro lado, el promedio en los últimos 10 ejercicios se ubicó en los US$ 3.913 por tonelada.
Finalmente, se señaló que en el último año agrícola los mercados más relevantes fueron China (principal destino de la carne bovina), con 278.433 toneladas peso canal (58,6%); USMCA con 95.262 toneladas (20,1%); y Unión Europea con 37.807 toneladas (8%).
