Valores de exportación de carne vacuna se afirman
Se percibe una estabilidad en los precios del ganado gordo, con acuerdos por novillos pesados en el eje de US$ 3,05 por kilo mientras las vacas están en US$ 2,85 por kilo
19 de enero de 2018 5:00 hs
J. Samuelle
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Sin embargo, en lo que va del año la suba es marcada respecto un año atrás, con un promedio de US$ 5.100 frente a US$ 4.543 por tonelada.
El mercado del ganado gordo se estabiliza
Los negocios por el novillo gordo no han tenido variaciones de precios respecto a la semana pasada, con acuerdos que se concretan en el eje de US$ 3,05 por kilo de carcasa para novillos pesados y algún centavo más para ganados especiales. Se alcanzan los US$ 3,10 en lotes muy puntuales.
Para la vaca los negocios se ubican en el eje de US$ 2,85, con algunas pequeñas variaciones hacia arriba o hacia abajo, dependiendo de la calidad y el peso. Las entradas siguen ágiles, en el entorno de una semana.
Otro dato interesante de las últimas semanas fue la suba del precio de las vaquillonas, que siguen firmes y demandadas, muy cerca de las referencias para el novillo, con un máximo de US$ 3 por kilo.
Aunque los valores tienden a equilibrarse, el mercado sigue firme, con entradas que siguen ágiles –entorno a una semana– y una industria que absorbe la oferta que va apareciendo.
Este interés de compra que mantiene la industria se vio reflejado en el dato de faena de este lunes, con un volumen que sorprendió, llegando a 48.615 cabezas y ubicándose por encima de los registros del año pasado. La cifra superó por 37% a los 35.420 vacunos de la semana anterior.
Los novillos predominaron con 52% del total faenado, alcanzando las 25.708 cabezas. Las vacas, con una participación de 45%, totalizaron 21.943 cabezas.
En el caso de los ovinos, también hubo un salto semanal en el volumen faenado, con 26.479 animales frente a 20.211 de la primera semana del año. Se mataron 13.333 corderos, 8.760 ovejas, 2.654 capones y 1.526 borregos.
En la medida que la industria mantenga su interés de compra, el buen tiempo acompañe y que la oferta de ganado aparezca gradualmente, operadores consultados coincidieron en que los valores del ganado gordo podrán mantenerse equilibrados en los próximos días. Para febrero podría esperarse algún ajuste en tanto aparezca una mayor oferta de ganado de corral.