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Menos consumo de carnes, mayor presencia de cortes importados y precios al alza
El consumo total de carnes en el mercado uruguayo mostró un descenso de 5,1% durante el primer trimestre del año, en comparación con igual período de 2019.
Ese comportamiento se explica por una disminución en el consumo de todas las carnes, con excepción de la aviar, donde se verificó un incremento de 17,3%. En carne bovina hubo una caída de 13,5%, en la porcina una de 6% y en la ovina un descenso de 34,2%.
Esos datos integran un conjunto de informaciones contenidas en un análisis que técnicos del Instituto Nacional de Carnes (INAC) realizaron, considerando comportamientos en lo que va del presente año, con relación a iguales períodos de 2019, titulado “Síntesis sobre el sector cárnico uruguayo”.
El documento, remitido a El Observador desde la Gerencia de Información del INAC, considera realidades vinculadas a faena, precio de hacienda, exportación y mercado doméstico.
Cada vez más carne importada
En otro tema correspondiente al análisis del mercado interno, se detectó que los volúmenes de carne bovina (la carne más consumida en el país) provienen mayoritariamente de la faena nacional, no obstante se observa que en los tres primeros meses de 2020 uno de cada cuatro kilos es de origen importado, lo que acentúa la tendencia de crecimiento en las importaciones de carne bovina, ya observada en 2019.
La participación de productos importados en el consumo de carne vacuna más que se triplicó de 2018 a 2020, pasando de 6,7% a 24,7%.
Aumento en los precios
Al cierre del cuatrimestre inicial de 2020, los precios al público de las carnes bovina, porcina y aviar muestran un crecimiento de 1,8%, 0,6% y 4,9%, con respecto a diciembre 2019, respectivamente.
Este aumento en los precios de la carne resulta inferior a la evolución del IPC en el mismo período, el cual se incrementó un 6,2% con respecto a diciembre 2019.
Notoria caída en la faena
En el primer cuatrimestre de este año hubo un reducido nivel de actividad de faena, teniendo en cuenta que el total en bovinos disminuyó un 27,8% respecto al mismo período de 2019, equivalente a 237 mil cabezas menos, ubicándose en 598.997 cabezas acumuladas al cierre de abril de 2020.
Esta tendencia se puede apreciar en todo el cuatrimestre, pero con principal acento en abril, con 35% menos en relación a 2019.
La caída más relevante se aprecia en la categoría vaca (34%).
Bajó el precio del novillo
Cuando se observan los precios de la hacienda, descendió el precio del novillo y se ubicó por debajo de 2019.
En abril de 2020 en novillo gordo y en vaquillona la caída, respecto a diciembre de 2019, es de 22%, en tanto que en vaca gorda es de 24%
No obstante, los promedios acumulados (enero-abril) se ubicaron en 2020 por encima de los valores correspondientes al primer cuatrimestre de 2019 (US$ 3,789 por kilo en cuarta balanza para el caso del novillo gordo, 10% más).
Menor ingreso de divisas
En materia de exportaciones, en el primer cuatrimestre de 2020 se registraron ingresos por US$ 579 millones por concepto de todas las carnes, un 16,4% menos (US$ 114 millones) respecto al mismo período que el año anterior.
La carne bovina, con US$ 479 millones generados, es el 83% del total de divisas que ingresaron en 2020 y eso muestra una caída de US$ 94 millones respecto a 2019.
Los US$ 267 millones provenientes de China muestran una reducción del 29% respecto a 2019, pero ubican a ese mercado con el 46% del total. El mercado del Nafta aumentó un 7% respecto a 2019 ubicándose en segundo lugar con 21% de los ingresos, seguido de la Unión Europea con 17%.
Considerando los volúmenes de exportación, se redujeron en un 25% al cierre del primer cuatrimestre del 2020, unas 41 mil toneladas menos (equivalente peso canal).
China continúa siendo el principal destino de la carne bovina representando el 52% del volumen, pero fue el mercado con mayor reducción (36% menos que 2019).
El Ingreso Medio de Exportación (IMEX) acumulado del primer cuatrimestre de 2020 fue de US$ 3.962 por tonelada peso canal, un 11,6% por encima del primer cuatrimestre de 2019.
La Unión Europea expresa el mejor IMEX con US$ 6.551/ton, en tanto China se sitúa en US$ 3.381/ton.
A continuación, el informe completo remitido desde el INAC:
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